Pengasinan adalah salah satu cara biasa untuk memelihara ikan. Oleh kerana garam mengeluarkan kelembapan berlebihan dari itu dan mencegah pertumbuhan bakteria. Kaedah ini membolehkan anda memastikan produk dapat dimakan dalam jangka masa yang lama. Anda boleh memberi garam kepada hampir semua ikan: ikan mas, bream, kutum, roach, dan spesies lain. Selalunya para nelayan juga gemar memelihara garam. Penting untuk mematuhi beberapa peraturan yang akan membantu anda melakukannya dengan betul.
Ia perlu
-
- 1 kg pike hinggap;
- 150 g garam;
- biji lada;
- daun salam secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu menyediakan pike hinggap untuk dijerit. Untuk melakukan ini, bilas dengan bersih di bawah air sejuk yang mengalir sehingga lendir hilang.
Langkah 2
Bersihkan ikan yang telah dibasuh dari timbangan, usus semua bahagian dalam. Penting untuk tidak merosakkan hempedu. Jika tidak, ikan akan menjadi pahit, menjadikannya tidak dapat digunakan.
Langkah 3
Sekiranya ikan besar, maka perlu membuat sayatan di sepanjang punggung untuk mengelakkan kerosakan seterusnya.
Langkah 4
Kemudian bilas timbangan dan darah yang tinggal dari zander.
Langkah 5
Ambil 150 gram garam meja kasar (garam laut boleh digunakan). Gosokkan semua ikan dengan teliti, perhatikan insang dan potongan di bahagian belakang (tuangkan garam di tempat-tempat ini). Lebih baik menggunakan lebih banyak garam daripada garam bawah (maka ia pasti tidak akan menjadi buruk).
Langkah 6
Letakkan zander yang disediakan dengan cara ini, perut ke dalam tong. Bekas mestilah bersih dan bebas dari bau asing. Jangan lupa taburkan barisan dengan garam, kacang polong dan daun salam. Rempah akan memberi rasa unik kepada ikan anda. Sebilangan besar garam harus berada di baris atas.
Langkah 7
Tutup tong dengan penutup kayu dan letakkan penindasan di atas.
Langkah 8
Garam ikan besar di tempat yang sejuk selama 15 hari, dan cukup kecil - dari 4 hingga 5 hari.
Langkah 9
Setelah masa yang ditentukan berlalu, angkat pike hinggap, bilas dengan air sejuk untuk menghilangkan garam berlebihan. Kemudian gantung di kawasan berventilasi sejuk dan keringkan.
Langkah 10
Sekiranya anda tidak menyukai peri pike yang sangat masin, rendamlah ke dalam air sebelum menggantungnya (sehingga ikan melayang).
