Bacon yang dimasak dengan betul boleh mengambil tempatnya yang betul walaupun di meja perayaan. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan produk ini, tradisional untuk orang Slavia. Bacon yang sangat enak dan lembut diperoleh jika dimasak dengan rempah.
Ia perlu
-
- lemak babi - 1.5 kg
- garam - kira-kira 0.5 kg
- air
- Daun bay
- biji lada
- bawang putih secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Pilih lemak babi dengan teliti untuk proses selanjutnya. Anda juga boleh mengambil beku, tetapi lebih baik jika ada lemak babi segar dengan kulit yang diproses dengan baik dan lapisan daging. Bacon yang dipilih mesti dicuci dengan teliti dan dipotong menjadi bahagian yang sesuai untuk dimasak, sehingga mudah dimasukkan ke dalam kuali. Potongan kira-kira 10x8 cm sangat sesuai untuk meratakan.
Langkah 2
Tuangkan air ke dalam periuk dan tambahkan garam sebanding dengan 1 liter air - 100 gram garam. Setelah air garam mendidih, semua rempah yang telah siap ditambahkan ke dalamnya. Dalam resipi klasik untuk memasak lemak babi, daun salam dan biji lada hitam digunakan sebagai rempah. Aroma dan rasa lemak babi dapat sedikit berbeza dengan memilih rempah yang sesuai. Selain daun salam dan lada, anda boleh menambah bunga cengkih, ketumbar, biji jintan, dill dan biji sawi. Kepingan bacon yang sudah siap direndam dalam air garam dengan rempah. Dalam kes ini, perlu memastikan bahawa mereka benar-benar terbenam dalam air garam. Masak dengan api kecil sekurang-kurangnya 40 minit.
Langkah 3
Kemudian kepingan daging mesti dikeluarkan dari air garam, keringkan sedikit dengan tuala linen atau serbet dan, semasa masih panas, taburkan dengan campuran bawang putih cincang dan lada hitam. Kepingan bacon yang dibumbui harus dibungkus dengan kertas perkamen dan tuala teh sehingga sejuk sepenuhnya. Apabila daging telah sejuk, ia mesti dibongkar dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Anda boleh melakukannya dengan cara lain. Biarkan kepingan daging rebus sejuk dalam air garam dan kemudian keluarkan dan tutup dengan bawang putih cincang dan lada tanah. Kemudian bungkus dengan kerajang dan biarkan selama beberapa lama, kira-kira tiga jam, direndam dalam rempah.
Simpan lemak babi rebus di dalam peti sejuk. Tetapi akan lebih baik jika ada tempat untuknya di dalam peti sejuk. Sangat senang memotong kepingan beku menjadi kepingan nipis.
