Kvass adalah minuman Slavia tertua, ia berusia lebih dari 1000 tahun. Di Rusia, orang tahu tentang manfaat kvass dan menyukainya kerana rasanya yang kaya, kesan yang menyegarkan, kemampuan untuk cepat menghilangkan dahaga dan memulihkan kekuatan. Sifat penyembuhan kvass ditentukan oleh kehadiran vitamin, gula, asid amino, enzim, unsur surih dan asid laktik di dalamnya. Kvass buatan sendiri pada masa lalu mempunyai banyak jenis, hidangan disediakan dengannya dan dimakan sebagai minuman bebas. Untuk memberi kvass khasiat berguna dan rasa istimewa, buah-buahan dan buah beri, serta ramuan perubatan ditambahkan ke dalamnya. Hari ini kvass tidak kehilangan popularitinya, ia pelbagai, murah dan berguna untuk semua orang. Cuba buat sendiri kvass mengikut resipi lama dan hargai rasanya yang menyegarkan.
Ia perlu
- Untuk raspberry kvass:
- - Raspberi - 1 kg
- - Gula - 1, 5 gelas
- - Ragi - 1/4 batang
- - Asid sitrik - 1g
- - Air - 4L
- Untuk kvass cranberry:
- - Cranberry - 1kg
- - Air - 4L
- - Gula - 400g
- - Ragi - 1/2 batang
- Untuk kvass utara:
- - Roti rai - 5kg
- - Gula - 600g
- - Daun kismis hitam (dihancurkan) - 2 sudu besar. sudu
- - Ragi cecair - 1 sudu besar. sudu itu
- - Air - 9l
- Untuk rye kvass:
- - Keropok rai tanah - 4 cawan
- - Ragi - 1/3 batang
- - Tepung - 1 sudu teh
- - Gula - 3 sudu besar. sudu
- - Lemon - 1/2 lemon
- - Air - 12l
Arahan
Langkah 1
Raspberry kvass:
Raspberi digiling, dituangkan dengan air dan dibakar. Setelah didih, matikan api dan sejukkan hingga 30 darjah. Larutkan ragi, gabungkan dengan jumlah jisim. Asid sitrik ditambah. Minuman yang dihasilkan dicurahkan ke dalam botol, di bahagian bawah masing-masing dilemparkan beberapa kismis. Botol dibiarkan terbuka sehingga kvass mula menapai, kemudian ditutup dan diletakkan di tempat yang sejuk selama beberapa hari.
Langkah 2
Cranberry kvass:
Cranberry dibasuh dan disapu melalui colander. Ekstrak dituangkan dengan air dan direbus selama kira-kira 15 minit. Sejukkan, tapis, tambah gula dan rebus lagi. Sirap disejukkan pada suhu 40 darjah, kemudian jus cranberry mentah dituangkan. Masukkan separuh batang ragi, kacau rata dan tuangkan produk yang dihasilkan ke dalam botol. Gabus dengan ketat. Kvass akan siap dalam dua hari.
Langkah 3
Kvass utara:
Roti rai dicampur dengan gula dan daun blackcurrant, setelah itu dituangkan dengan air mendidih. Tutup dan tahan di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Tiriskan wort, tambahkan ragi cair dan masukkan ke tempat sejuk selama 3 hari. Apabila kvass menjadi cukup berasid, ia mesti dikeringkan dan direbus selama beberapa minit, mengeluarkan busa. Sejukkan, tapis, botol dan sejukkan. Minuman tersebut boleh diminum selepas 7 hari.
Langkah 4
Rye kvass:
Tuangkan air mendidih ke atas keropok rai dan biarkan selama 8 jam. Dalam mangkuk yang berasingan, ragi dicairkan dengan tepung. Infusi rai disaring melalui ayak, kemudian ragi ragi dan gula ditambahkan. Semuanya dicampurkan dan diletakkan di tempat yang hangat selama 12 jam. Kemudian kvass ditapis lagi dan dituangkan ke dalam botol, membuang sepotong lemon di bahagian bawah masing-masing. Botol ditutup dengan gabus dan setelah tiga jam mereka dibawa ke tempat yang sejuk.
