Hidangan kacang agak pelbagai. Memasak hidangan seperti itu tidak akan memakan banyak masa jika anda merendam kacang dalam air selama beberapa jam.
Sup kacang
Hampir setiap masakan kebangsaan mempunyai versi supnya sendiri dengan kambing dan kacang. Hidangan sedemikian dibezakan oleh kandungan lemak tinggi dan sejumlah besar rempah.
Untuk membuat sup kacang, anda memerlukan bahan berikut: 2 liter kaldu, 500 g kambing, 2 ubi kentang, 1 wortel, 1 kepala bawang, 2-3 ulas bawang putih, 200 g kacang, 70 g lentil merah, 2 biji tomato masak, lada hitam, garam, thyme, ketumbar.
Kaldu sup disediakan terlebih dahulu dari tulang otak domba dan pulpa, bawang, wortel. Sebelum akhir memasak, daun salam, lada hitam tanah dan setengah lemon ditambahkan ke dalam kuahnya. Daging dikeluarkan dari kuali dan potong kecil. Kemudian digoreng dalam minyak sayur hingga coklat keemasan dan dikembalikan ke dalam kuah yang telah di tegang.
Masukkan periuk dengan kuah di atas api sederhana dan tambahkan kentang dadu ke dalamnya. Semasa kentang mendidih, bawang dan wortel dicincang halus. Setelah menggoreng sayur-sayuran dalam minyak sayur hingga coklat keemasan, mereka segera dipindahkan ke dalam periuk bersama bawang putih yang dicincang halus. Lentil dan kacang dikupas dan dipindahkan ke dalam periuk. Tomat dibakar dengan air mendidih dan dikupas. Selepas itu, tomato dipotong menjadi kepingan dan ditambahkan ke sup 10 minit selepas kacang.
Garam, lada dan rempah ditambah secukup rasa. Sebelum dihidangkan, taburkan sup dengan ketumbar cincang halus.
Cara memasak lobio
Lobio, hidangan kacang tradisional Georgia, sangat sesuai untuk makan malam keluarga. Untuk menyediakan lobio, anda memerlukan produk berikut: 700 g daging lembu, 500 g kacang, 4 kepala bawang, 600 g tomato, 3-4 ulas bawang putih, dill, ketumbar, oregano, garam.
Kacang yang telah direndam direbus hingga lembut dan diuli dengan sudu. Daging sapi yang dicincang halus digoreng dalam minyak sayuran dalam kuali. Apabila daging sudah keperangan, tambahkan bawang cincang ke dalamnya dan terus menggoreng. Tomat dikupas, dipotong menjadi kiub dan dihantar ke kuali dengan daging.
Sediakan bahan selama beberapa minit dan tambahkan bawang putih dan herba cincang halus ke dalamnya. Selepas 10 minit, daging dan sayur-sayuran dicampur dengan kacang dan terus memasak lobio selama 5 minit lagi. Selepas itu, kuali ditutup rapat dengan penutup dan dikeluarkan dari panas. Sebelum menghidangkan, lobio harus disuntik selama 15-20 minit.
