Kembang kol adalah sayur sihat yang sering terkenal. Ada yang menganggapnya tidak sedap, sesuai untuk hidangan yang sangat sederhana dan tidak rumit. Sebenarnya, kubis jenis ini mempunyai rasa yang lembut dan halus dan digunakan dalam banyak resipi, walaupun mereka tidak memerlukan kemahiran masakan khas, tetapi sangat pedas dan cerah.
Kembang kol dibakar dengan pir
Hidangan Perancis yang popular adalah kembang kol yang dibakar dengan keju, gratin. Tetapi resipi ini bukan satu-satunya cara untuk membakar sayur ini dengan sedap. Cubalah resipi Mediterranean di mana pir, cendawan dan zaitun adalah makanan yang sempurna untuk kubis.
Anda perlu:
- 1 ekor kembang kol;
- 3 pir keras;
- 4 biji telur ayam;
- 1 sudu teh garam;
- ½ sudu teh lada hitam segar;
- ½ sudu pala;
- 4 sudu besar serbuk roti;
- 2 paprika merah;
- 6 buah zaitun;
- 6 cendawan;
- 1 sudu besar bawang merah cincang;
- 1 sudu besar pasli cincang;
- minyak zaitun.
Keluarkan daun luar dari kembang kol, bongkar ke dalam perbungaan dan bilas di bawah air mengalir. Rebus air dalam periuk besar 5 liter. Apabila air mendidih, masukkan kubis. Masak lebih kurang 10 minit. Sementara itu, potong pir menjadi kepingan dan tambahkan ke dalam periuk. Masak lebih kurang 5 minit lagi. Tiriskan air dengan membuang kubis dan pir dalam saringan. Pukul telur dengan garam, tambah lada, pala dan serbuk roti, campurkan dan tambahkan ke kubis dan pir. Potong lada merah menjadi cincin, setelah mengeluarkan biji dan tangkainya. Potong champignon dan zaitun ke dalam kepingan nipis.
Untuk memotong pir menjadi kepingan, potong dua dan lepaskan intinya.
Panaskan ketuhar hingga 180C. Lubricate baking dish dengan minyak sayuran. Bahagikan pir dan kubis menjadi empat bahagian yang sama. Sebarkan suku pertama campuran dan tutup dengan separuh lada merah dan zaitun. Kemudian masukkan suku kedua dan taburkan dengan bawang dan cendawan. Ulangi lapisan. Bakar pinggan selama 30-45 minit. Taburkan dengan pasli sebelum dihidangkan.
Sup kembang kol
Sup kembang kol mempunyai tekstur yang enak dan rasa halus, dengan nota kacang. Untuk membuat sup seperti itu, ambil:
- 1 kepala kembang kol;
- ½ sudu pala;
- 750 m sup sayur;
- 1 sudu teh thyme kering;
- 1 kepala bawang merah;
- 1 ulas bawang putih;
- 60 gram "kelopak" badam;
- 50 gram Parmesan parut;
- beberapa tangkai thyme segar;
- garam dan lada.
Untuk memotong pir menjadi kepingan, potong dua dan lepaskan intinya.
Mulakan memasak dengan memanaskan oven hingga 200C. Kupas kubis dan bongkar ke dalam perbungaan. Letakkan di atas lembaran penaik yang dibungkus dengan perkamen, gerimis dengan minyak zaitun, taburkan dengan pala, dan musim dengan garam dan lada. Bakar lebih kurang 34-40 minit.
Selama ini, potong bawang putih dan bawang merah dan tumis perlahan-lahan dalam minyak zaitun dalam periuk besar. Tuangkan kaldu, masukkan thyme kering dan didihkan. Masukkan kubis panggang dan haluskan sup dengan pengisar. Panaskan sedikit di atas api sederhana, tuangkan ke dalam mangkuk dan sajikan, musim dengan Parmesan dan hiaskan dengan tangkai thyme segar dan "kelopak" badam.
