Kembang kol adalah gudang vitamin sebenar. Ia mengandungi protein, lemak dan karbohidrat, asid organik, unsur surih yang berguna untuk tubuh: fosforus, kalium, besi, tembaga dan banyak lagi. Lima puluh gram kembang kol cukup untuk memberi seseorang keperluan vitamin C. setiap hari. Di samping itu, ia diserap oleh badan dengan baik dan mudah dicerna.
Ia perlu
-
- Untuk kembang kol acar segera:
- 500-600 g bunga kembang kol;
- Cuka 1/3 cawan (9 atau 6%);
- 1/2 cawan minyak sayuran;
- 3-5 ulas bawang putih;
- 10 biji lada hitam;
- 2 sudu kecil Sahara;
- 1 sudu kecil garam;
- 4 daun salam;
- 1/2 liter air.
- Untuk kubis acar untuk kegunaan masa depan (untuk balang 0.5 liter):
- 3-4 kacang polong;
- 2-3 keping capsicum pahit;
- 1-2 bunga anyelir;
- sepotong kayu manis.
- Untuk pengasam (untuk 1 liter air):
- 2 sudu kecil garam;
- 1-3 sudu besar Sahara;
- 25 ml pati cuka.
Arahan
Langkah 1
Kembang kol Acar Segera
Bongkar kembang kol menjadi bunga api. Bilas di bawah air yang mengalir. Masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk secukupnya untuk menutup sedikit tunas dan didihkan. Rebus selama dua minit, angkat kubis dengan sudu berlubang dan sejukkan di bawah air yang mengalir.
Langkah 2
Masukkan semua bahan untuk perap dalam periuk: bawang putih, garam, gula, lada, daun salam. Tuangkan dalam 0.5 liter air, minyak sayuran dan cuka. Sekiranya anda suka perapan masam, gunakan cuka 9%, dan jika anda suka lebih lembut, tambah 5-6%. Didihkan semuanya. Apabila gula dan garam larut, angkat loyang dari api dan tuangkan kubis yang telah siap dengan perapan panas. Tutup rapat dan biarkan perapan sejuk. Kemudian letakkan kubis di dalam balang bersih dan sejukkan selama beberapa jam untuk merendamnya dengan lebih baik. Kembang kol acar sudah siap dimakan.
Langkah 3
Kembang kol acar untuk kegunaan masa depan
Pilih kepala putih dan lebat dengan perbungaan yang tidak dapat ditiup untuk dijemput. Pisahkan daun dan bahagian yang dikeraskan, bongkar kepala kubis menjadi perbungaan dan basuh dengan bersih dalam air sejuk. Untuk mengelakkan kembang kol menjadi gelap, masukkan ke dalam air masin selama kira-kira empat puluh minit (15 g garam per liter air).
Langkah 4
Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan 25 g garam meja dan 1.5 g asid sitrik per liter. Rebus larutan dan rebus bunga kembang kol di dalamnya selama 2-4 minit (waktunya bergantung pada kematangan perbungaan) dan segera sejukkan dalam air sejuk.
Langkah 5
Di bahagian bawah balang kaca bersih, masukkan biji lada hitam dan potongan buah pahit, kayu manis, cengkih. Letakkan bunga kembang kol di bahagian tunas.
Langkah 6
Sediakan isian dengan gula, garam dan pati cuka.
Langkah 7
Tuangkan kubis ke dalam balang dengan larutan mendidih dan sterilkan dalam air mendidih (selama setengah liter, 5-6 minit sudah cukup, untuk liter - 7-8).
Langkah 8
Kemudian tutup balang dengan penutup, gulung dengan cepat dan, terbalik, sejukkan.
