Borscht disebut sebagai hidangan pertama yang menggunakan bit dan kubis putih, tetapi sekarang resepinya telah banyak berubah. Sekarang lobak, kembang kol dan tauge Brussels dan sedikit wain ditambahkan ke borscht.
Ia perlu
3 lobak sederhana, 1 lobak merah, 2 cawan kubis cincang (sebaiknya savoy), 1 bawang besar, 2 keping daging asap rendah lemak, 70 ml wain putih kering, 600 ml kaldu ayam rendah lemak atau sayur, 1 sudu besar. l. minyak zaitun, 1 cengkih bawang putih, 1 gelas air, setengah gelas krim masam 10% (ditambah sedikit lagi untuk hiasan), 2 sudu besar. l. lobak parut, dill, garam secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Potong bawang, potong lobak menjadi kiub kecil, wortel menjadi kepingan nipis. Dalam kuali dengan bahagian tebal, panaskan minyak zaitun, masukkan bawang, bawang putih hancur dan setengah sudu teh. garam. Tumis hingga lutsinar.
Langkah 2
Masukkan lobak ke dalam periuk, didihkan selama 3 minit. Masukkan wortel, kubis dan daging, tambah setengah sudu kecil. garam dan reneh bersama selama 3 minit lagi.
Langkah 3
Tuangkan wain, naikkan api, didihkan dan tuangkan kuahnya. Musim dengan garam secukup rasa dan reneh selama 15 minit, sehingga sayur-sayuran cukup lembut. Keluarkan daging dari sup dan buang.
Langkah 4
Tuangkan krim masam ke dalam borscht siap, masukkan dill cincang halus, campurkan. Susun di atas pinggan, musim setiap bahagian dengan lobak merah, satu sudu teh krim masam, dill segar dan lada hitam yang baru digiling.
