Sup kebangsaan Rusia yang dimasak dalam sup cendawan, ikan atau daging dengan rempah pedas disebut hodgepodge. Hodgepodge daging disediakan dari pelbagai jenis daging dengan penambahan daging asap, sosej atau sosej.
Sejarah hidangan
Hodgepodge pertama kali disebut dalam kesusasteraan pada abad ke-15. Pada asalnya sup ini dipanggil "Selyanka". Di Rusia, sup pedas dan berlemak ini adalah makanan ringan yang sangat baik untuk vodka dan dijadikan sebagai kursus pertama dan kedua. Solyanka membantu untuk tidak mabuk, dan juga cepat jenuh tubuh manusia. Atas sebab ini, sup ini dipanggil "mabuk".
Memasak daging pasang siap
Untuk menyediakan daging hodgepodge di rumah, anda memerlukan produk berikut:
- daging lembu dengan tulang - 300-400 g;
- ham - 100 g;
- sosej - 2 biji.;
- sosej salai -100 g;
- bawang - 2 biji.;
- lobak merah - 1 pc.;
- timun acar - 4 biji.;
- pes tomato.
Untuk mendapatkan daging yang enak, anda perlu menyediakan kuahnya dengan betul. Tuangkan daging lembu pada tulang dengan air dan masak selama satu setengah jam, ingat untuk mengeluarkan buih secara berkala. Masak dengan api kecil sahaja. Jika tidak, kaldu berubah menjadi sangat keruh. Masukkan garam dan rempah 20-30 minit sebelum akhir memasak kuahnya.
Lada hitam tanah dan daun salam digunakan sebagai rempah. Perlu diingat bahawa kuahnya semestinya tidak berwarna, kerana semua ramuan di dalam kandang akan menjadikannya sangat masin.
Sementara itu, sediakan bahan-bahan untuk hodgepodge. Kupas bawang dan potong halus. Basuh wortel dan parut pada parut halus. Sayur-sayuran mesti ditumis dalam kuali, dan kemudian reneh bersama pes tomato selama 5 minit.
Potong ham, sosej dan sosej ke dalam kepingan nipis. Potong timun acar menjadi kiub. Saring kuahnya melalui ayak, masukkan sayur goreng dan didihkan.
Masukkan sosej, ham, sosej dan timun ke dalam sup mendidih, masak selama 10 minit. Selepas masa yang ditentukan, daging hodgepodge sudah siap. Pastikan tutup periuk dengan penutup, kerana supnya mesti dibuat. Selamat menjamu selera.
