Truffle adalah salah satu makanan yang paling mahal. Di Rusia, truffle segar agak jarang berlaku - paling kerap di dapur restoran mahal. Dalam masakan di rumah, mereka boleh digunakan dalam tin, misalnya, untuk membuat pasta gaya Itali.
Ia perlu
-
- - 500 g pasta;
- - 150 g pes truffle;
- - 50 g mentega;
- garam;
- - lada hitam;
- - minyak zaitun;
- - parmesan;
- - krim dan herba - pilihan.
Arahan
Langkah 1
Beli komponen yang diperlukan. Pasta paling baik dipilih dari pengeluar Itali. Apa jua bentuk akan dilakukan - spaghetti, tagliatelle, farfalle, penne - bergantung pada pilihan anda. Satu-satunya perkara yang harus ditinggalkan ialah pasta dengan bahan tambahan dalam adunan, misalnya, dengan tomato, bayam dan tinta sotong - produk ini akan mengalihkan perhatian dari rasa truffle, yang utama dalam hidangan. Parmesan boleh dibeli baik sebelum parut dan kental. Perkara paling sukar untuk dijumpai ialah truffle paste. Ikuti dia ke pasar raya besar dengan pelbagai jenis makanan. Anda boleh memilih mana-mana jenama, tetapi para koki mengesyorkan jenama Itali Tartuf Langhe.
Langkah 2
Cairkan mentega dalam kuali yang dalam. Masukkan pes truffle di sana. Masak dengan api kecil selama 5-7 minit. Sementara itu, masak pasta. Masukkannya ke dalam air masin mendidih. Untuk mengelakkannya melekat, anda boleh mencurahkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali. Waktu memasak bergantung pada ketebalan dan bentuk pasta dan biasanya ditunjukkan pada bungkusan. Sebagai contoh, untuk spageti hanya 2-3 minit, dan untuk farfalle - 5-7 minit. Sebaiknya masak pasta sehingga al dente - mestilah lembut di bahagian luar, dan bahagian tengahnya tetap sedikit keras di bahagian dalam. Dalam kes ini, pasta tidak boleh garing.
Langkah 3
Setelah masak, toskan air segera dan pindahkan pasta ke kuali dengan pes truffle. Kacau dan masak selama beberapa minit lagi. Musim dengan garam secukup rasa. Hidangkan pasta disertai dengan keju Parmesan parut, penggiling lada hitam dan botol minyak zaitun. Rasanya sangat sedap apabila minyak tersebut disiram dengan lada merah panas.
