Orang Rusia biasanya mengaitkan "vinaigrette" dengan salad bit, wortel, bawang, acar dan kacang hijau yang terkenal, tetapi perkataan ini mempunyai makna asas, dari mana hidangan ini mendapat namanya.
Dengan nama ini, salad ini hanya diketahui di Rusia, lebih tepatnya, di wilayah bekas USSR, tetapi di Eropah perkataan ini disebut sebagai pakaian. Nama itu berasal dari salah satu daripada tiga ramuan utamanya - cuka, yang dalam bahasa Perancis terdengar seperti "vinaigre".
Pembalut ini cukup mudah untuk disediakan: hanya mengandungi minyak sayuran dan cuka dalam nisbah kira-kira 3: 1, mustard lembut (Perancis, Bavaria), lada hitam dan garam. Minyak zaitun secara tradisional digunakan sebagai minyak sayuran, tetapi ia akan menjadi lebih buruk jika minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan digunakan, terutama untuk salad dengan nama yang sama.
Pembalut ini digunakan untuk sebilangan besar hidangan: salad sayur-sayuran, daging, sebagai pengasam untuk ikan.
Sebagai tambahan kepada ramuan utama, komposisi mungkin mengandungi pelbagai ramuan Perancis, atau bawang putih Provencal, bawang putih. Cuka boleh diganti dengan jus lemon, terutama jika digunakan sebagai pengasam untuk ikan dan makanan laut.
Perlu diingat bahawa jika anda menambah kuning telur di sini dan dipukul dengan baik, anda akan mendapat salah satu sos yang paling popular di dunia - mayonis Provencal.
Untuk menyiapkan pembalut, anda memerlukannya
- 3 sudu besar minyak zaitun atau minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan;
- 1 sudu besar Cuka 3-6% atau jus lemon;
- satu sudu teh mustard lembut (pilihan);
- hitam tanah dan / atau allspice (secukup rasa);
- garam (secukup rasa);
- herba segar atau campuran kering siap pakai (pilihan);
- bawang putih (pilihan)
Persiapan
Tuangkan minyak sayuran, cuka, mustard ke dalam mangkuk, garam dan lada dan kacau hingga sebati (jangan pukul). Sekiranya anda berhasrat menggunakan bawang putih, kemudian hancurkan baji dengan pisau, potong halus dan tambahkan ke dalam pembalut. Herba segar juga harus dicincang halus.
Apabila semuanya sudah siap, letakkan pembalut di dalam peti sejuk selama 15-20 minit, dan sebelum digunakan, pastikan untuk mencampurkan lagi dengan baik, kerana bahan-bahannya boleh melekat.
Beberapa petua berguna untuk meningkatkan rasa salad "Vinaigrette"
Sekiranya anda mengikuti beberapa nasihat mudah, anda dapat meningkatkan rasa hidangan ini dan meningkatkan faedahnya untuk tubuh.
1. Ubah kaedah memasak bit: jangan memasak "dengan seragam mereka", tetapi bakar dalam ketuhar dengan kerajang. Ini sedikit sebanyak akan meningkatkan masa memasak, tetapi akan memberikan hasil yang baik.
2. Gunakan kacang polong segar atau beku dan bukannya kacang hijau kalengan. Mesti direbus terlebih dahulu dalam sedikit air.
3. Untuk berpakaian, gunakan campuran minyak bunga matahari yang tidak halus dengan sedikit cuka dan lada hitam. Jangan gunakan mustard.
4. Sekiranya anda ingin memberi salad rasa "musim bunga" ("musim panas"), tambahkan sedikit minyak camelina. Minyak ini tidak dibuat dari cendawan, seperti yang mungkin disangka, tetapi dari tumbuhan herba dari tutup susu safron, yang termasuk dalam keluarga Kubis. Minyak ini mempunyai sebilangan khasiat berharga dan rasa serta bau yang sedikit berumput (bau rumput yang baru dipotong). Oleh kerana itu, vinaigrette akan berubah menjadi "spring".
