Champignon adalah cendawan dengan rasa lembut dan lembut yang sesuai dengan ramuan lain dan sesuai untuk membuat salad, kaserol, pai, sos dan banyak hidangan lain. Mereka boleh didapati sepanjang tahun, jadi anda selalu dapat membelinya dengan segar.
Pelbagai hidangan dengan champignons
Sekiranya anda mempunyai champignon segar di rumah, maka anda akan dibekalkan dengan makanan yang enak dan beraroma. Champignon boleh disajikan sebagai pembuka selera, diasinkan, ditambah ke salad - goreng dan kalengan dan kadang-kadang mentah. Tudung cendawan yang disumbat cantik dan sedap. Anda juga boleh membuat kebab dari mereka, memanggangnya. Cendawan adalah pengisian yang sangat baik untuk pai dan pizza, ayam dan gulungan daging, ia dimasukkan ke dalam risotto, telur dan telur dadar, sup dan sos dimasak bersama mereka.
Champignon tidak dibasuh atau dibersihkan; mereka disapu dengan ringan dengan tuala kertas yang direndam di dalam air.
Resipi Champignon
Cendawan segar boleh ditambah ke sup vegetarian sayur. Oleh kerana cendawan kaya dengan protein, mereka boleh menjadi pengganti daging yang layak. Sup champignon berkrim diperoleh dengan enak dan berkhasiat; untuk meningkatkan rasa dan aroma, anda boleh memasukkan sedikit cendawan porcini ke dalam hidangan ini. Anda perlu:
- 20 gram cendawan porcini kering;
- 400 gram cendawan segar;
- 50 gram mentega;
- 1 biji bawang;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 tangkai thyme;
- 850 ml sup sayur;
- 2-3 biji bawang hijau;
- 4 keping roti putih;
- 200 ml krim berat.
Tuangkan 200 ml air mendidih ke atas cendawan porcini kering dan biarkan hingga membengkak. Cairkan separuh mentega dalam periuk dengan berat. Kupas dan basuh bawang, potong kiub kecil. Potong bawang putih. Tumiskan bawang, bawang putih dan thyme selama 5 minit. Potong cendawan menjadi kepingan. Tuangkan cecair dari cendawan kering ke dalam bekas yang terpisah, peras cendawan itu sendiri dan juga potong dadu. Masukkan cendawan ke dalam periuk dan warnakan sedikit. Tuangkan kuah dan cendawan cair, didihkan dan didihkan selama 15-20 minit dengan api kecil. Sementara itu, potong kerak dari gulungan, potong dadu. Panaskan selebihnya mentega ke dalam wajan dan coklat roti, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan. Letakkan crouton di atas tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan. Potong bawang. Masukkan sup yang sudah siap dengan pengisar, cuba jangan menambahkan lebih banyak garam (kerana kuahnya biasanya masin, anda tidak perlu garam cendawan) tuangkan krim dan panaskan sedikit. Hidangkan bersama bawang dan crouton.
Sos Champignon adalah tambahan yang bagus untuk hidangan sayur dan daging. Mereka disajikan dengan stik, potongan daging, kaserol, bebola daging rebus di dalamnya. Malah kanak-kanak yang berpenyakit sering bersedia untuk makan roti sayur apabila ditaburkan dengan sos cendawan aromatik. Sediakan sos terlebih dahulu dan biarkan suam semasa anda menyediakan hidangan utama atau simpan di dalam peti sejuk selama 2 hari, panaskan sebelum makan. Untuk membuat sos, anda memerlukan:
- 200 gram champignon;
- 1 sudu mentega;
- ¼ secawan ayam atau daging dan kaldu tulang;
- 2 sudu teh tepung jagung
- 2 sudu teh pasli cincang;
- garam dan lada tanah baru.
Anda boleh menggantikan pasli dalam sos dengan ramuan lain - thyme, dill, rosemary.
Potong cendawan menjadi kepingan, goreng dalam kuali yang dalam dengan bahagian bawah yang berat. Apabila cecair telah menguap dari cendawan, tambahkan mentega, tunggu sehingga cendawan berwarna coklat. Larutkan pati dalam kuah sejuk, tambahkan cairan ke cendawan dan masak sos di atas api sederhana, kacau selama 3-5 minit. Musim dengan garam dan lada dan masukkan herba. Tuangkan sos ke dalam periuk dan tutup dengan kerajang.
