Lada adalah rempah yang paling serba boleh dan biasa digunakan. Ia digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga untuk perubatan rakyat. Ia dijual dalam bentuk kacang polong atau tanah. Aroma, rasa dan faedah produk bergantung pada pematuhan peraturan penyimpanan.
Khasiat lada yang bermanfaat dihormati di semua masakan di dunia. Rempah ini digunakan baik dalam bentuk tanah dan kacang polong. Ini adalah sebahagian daripada pelbagai campuran dan digunakan secara bebas bukan sahaja untuk kursus pertama dan kedua, tetapi juga untuk pencuci mulut, minuman manis.
Lada hitam adalah buah kering dari tumbuhan tropika dan tidak menjalani proses tambahan selain pengeringan. Fakta inilah yang menentukan keadaan dan jangka hayat perasa. Perlu diingat bahawa dengan penyimpanan yang berpanjangan dan tidak betul, pelbagai mikroorganisma, termasuk kulat, dapat bermula di rempah.
Keadaan dan tempoh penyimpanan
Menurut bab 4. GOST 28750-90 “Rempah. Pembungkusan, pelabelan, pengangkutan dan penyimpanan Rempah-rempah disimpan di bilik kering, bersih, berventilasi baik, tidak diserang perosak, pada suhu tidak melebihi 20 ° C dan kelembapan relatif tidak lebih dari 75%.
Tidak dibenarkan:
- meletakkan rempah di dekat paip air dan pembetung, alat pemanasan;
- ventilasi kawasan simpanan dalam cuaca lembap dan sejurus selepas hujan;
- simpan rempah bersama bahan kimia dan produk atau bahan berbau yang menyinggung.
Adalah disyorkan untuk menyimpan lada dalam bekas kaca dengan penutup yang ditutup. Lebih baik memilih tempat penyimpanan yang kering, tanpa kemungkinan masuknya kelembapan. Kacang polong mempunyai jangka hayat yang lebih lama, tetapi harus diingat bahawa setelah setahun, sifat dan aroma mula menguap secara beransur-ansur. Sekiranya semasa penyimpanan lada hitam menjadi kelabu, maka ini menunjukkan kemerosotan dan kehilangan sifat aromatik dan perubatannya.
Oleh itu, kacang rempah akan bertahan selama setahun, lada tanah paling baik digunakan dalam masa tiga bulan.
Sifat berbahaya dari lada hitam
Penting untuk diingat bahawa pengambilan lada hitam yang berlebihan menyebabkan kegembiraan dan kerengsaan berlebihan. Juga, jangan lupa bahawa lada hitam dikontraindikasikan dalam beberapa penyakit kronik saluran gastrousus.
Sifat berguna lada hitam
Lada mengandungi tiga kali lebih banyak vitamin C daripada buah sitrus. Ia juga kaya dengan vitamin kalsium, zat besi, fosforus, karoten dan B. Oleh kerana zat-zat ini, ia mempengaruhi sistem pencernaan, peredaran darah, dan pernafasan. Dalam dos sederhana, ia boleh digunakan sebagai ubat tonik, ekspektoran, karminatif, antelmintik.
