Kicap adalah salah satu ramuan dalam masakan Asia. Sos ini memberikan hidangan rasa yang tidak biasa. Semasa perap makanan dalam perapan soya setelah dimasak, ciri khas "glasir" dan rasa cerah terbentuk.
Ia perlu
-
- Untuk pengasam pertama:
- kicap 100 g;
- wain putih kering 150 ml.;
- gula pasir 2 sudu besar. l.;
- akar halia 60 g;
- minyak sayuran 3 sudu besar. l.;
- ketumbar (ketumbar) hijau;
- lada merah jambu 1 sudu besar. sudu itu.
- Untuk pengasam kedua:
- kicap - 100 g;
- minyak bijan - 1 sudu besar;
- sos cili pekat - 100 g;
- bawang putih - 10 ulas;
- cili merah cincang halus tanpa biji - 1 pc.;
- biji bijan - 3 sudu besar;
- halia cincang halus - 2 sudu besar;
- mentega - 100 g;
- jus lemon.
Arahan
Langkah 1
Persiapan pengasam pertama:
Potong halia terlebih dahulu. Sekiranya anda mahu rasa halia dalam perapan sangat cerah, kemudian parut pada parutan halus. Sekiranya rasa utama dalam hidangan mestilah rempah lain, potong halia menjadi kepingan yang sangat nipis, dalam hal ini aromanya akan menjadi lebih nipis.
Langkah 2
Kemudian potong daun ketumbar halus, setelah mengeluarkan batang tebal. Campurkan halia cincang dalam cawan dengan gula. Kemudian masukkan baki bahan di sana: ketumbar, lada merah jambu, garam, kicap, wain dan minyak sayuran. Kacau perap sehingga sebati.
Langkah 3
Potong ikan menjadi beberapa bahagian dan angkat dengan perapan. Goncangkan ikan beberapa kali sehingga ditutup dengan sos yang dimasak. Letakkan penutup pada ikan dan letakkan bekas di dalam peti sejuk. Anda boleh memasak ikan dalam kira-kira setengah jam.
Langkah 4
Pengasam kedua disediakan mengikut prinsip yang serupa, hanya beberapa bahan yang ditambahkan.
Cincang halia, bawang putih dan lada merah, kemudian campurkan dengan kicap, minyak bijan, masukkan sos cili ke campuran yang sama.
Langkah 5
Pengasam ini lebih sedap dan lebih beraroma kerana terdapat bawang putih di dalamnya. Oleh itu, rasa dapat dilembutkan dengan menghidangkan hidangan dengan mentega dan jus lemon.
Untuk melakukan ini, bahagikan pengasam menjadi separuh setelah dimasak, perap ikan pada separuh pertama, dan buat sos pelembut dari separuh kedua. Ia perlu dipanaskan dan ditambahkan ke dalamnya, disebat dengan garpu, 100 g mentega sejuk dan sedikit jus lemon secukup rasa.
