Proses membuat penkek di Rusia adalah misteri sebenar. Lempeng itu sendiri dimasak secara diam-diam dari mata kasar, bahkan saudara-mara tidak dibenarkan menonton prosesnya. Pancake Rusia sebenarnya semestinya bertukar menjadi montok, ringan dan spongy. Lempeng ragi dianggap sangat digemari. Ngomong-ngomong, penkek ragi tidak begitu sukar untuk disiapkan sepertinya. Perkara utama adalah mempersiapkan diri dengan resipi yang terbukti.
Ia perlu
4 cawan susu 4 cawan tepung 25 g yis 0,5 cawan mentega cair 2 telur 0,5 cawan 25% garam krim secukupnya 1 cawan gula
Arahan
Langkah 1
Larutkan ragi dalam 1 gelas susu, tapis melalui kain cheesecloth. Kemudian masukkan satu sudu teh gula dan ghee.
Langkah 2
Kami meletakkannya di tempat yang hangat, misalnya, di dekat dapur. Kami menunggu 15-20 minit sehingga ragi mula berbuih. Kemudian tuangkan ke dalam bekas yang lebih besar, di mana adunan akan sesuai, dan tambahkan susu yang tinggal dan kira-kira 1-1.5 cawan tepung, iaitu cukup untuk memastikan doh tetap nipis.
Langkah 3
Kami mencampurkan semuanya dengan teliti dan membiarkannya naik seperempat, sedikit lagi yang mungkin. Pada masa ini, kami memisahkan putih dari kuning telur. Pukul kuning dengan gula hingga keputihan dan masukkan ke dalam adunan. Tuangkan tepung dalam bahagian sehingga adunan pancake, i.e. seperti krim masam cair.
Langkah 4
Masukkan gula dan garam secukup rasa. Sekiranya penkek digunakan dengan pengisian masin, maka disarankan untuk menggosok bawang sederhana ke dalam adunan. Campurkan semuanya sehingga sebati. Biarkan doh hingga separuh, kira-kira 30 minit.
Langkah 5
Pukul putih dengan kuat, masukkan adunan dan uli dengan lembut. Pukul krim dengan ketat dan juga masukkan adunan. Segala-galanya boleh dibakar dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran.
