Orang Perancis menganggap sup ikan, bouillabaisse, salah satu hidangan yang sangat indah. Hidangan ini disajikan dengan irisan roti panggang, di mana mayonis digunakan bersama dengan cabai.
Ia perlu
- - air minuman - 1 l;
- - kaldu ikan - 600 ml;
- - tomato - 500 g;
- - kentang - 3 biji.;
- - pelbagai jenis ikan - 500 g;
- - makanan laut - 500 g;
- - Roti Perancis - 1 keping;
- - minyak zaitun - 2 sudu besar;
- - sehelai kulit jeruk - 1 pc;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih - 4 ulas;
- - daun salam - 1 pc.;
- - campuran herba kering - 1 sudu kecil;
- - pasli segar - 3-4 dahan.
- untuk sos rui:
- - bawang putih - 3 ulas;
- - mayonis - 125 g;
- - paprika - 2 sudu kecil;
- - minyak zaitun - 3 sudu besar;
- - lada cili - 1 pc.;
- - lemon - 0.5 biji.;
- - cili kering - 1 sudu kecil;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sediakan periuk besar. Tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, panaskan.
Langkah 2
Kupas bawang dan potong menjadi kiub kecil. Kupas cengkih bawang putih, hancurkan dengan pisau dan potong halus. Letakkan makanan di dalam periuk, bersama daun salam dan pasli cincang halus. Panaskan, kacau sekali-sekala, bersama-sama dengan api kecil selama 5 minit. Seterusnya, tuangkan air dan kuahnya.
Langkah 3
Tomato, lebih baik masak, dibasuh dan dipotong menjadi baji. Masukkan hirisan tomato ke dalam periuk. Masukkan ramuan kering, rasa oren di sana, biarkan komposisi mendidih, masak dengan api kecil selama 30 minit.
Langkah 4
Buat sos rui. Kupas cengkih bawang putih, hancurkan hingga rata. Satukan dengan cili kering, mayonis dan paprika. Tuangkan minyak zaitun demi setetes, pukul terus.
Langkah 5
Kupas lada cili dan potong halus. Gaul rata dengan sos dengan menambahkan satu sudu besar jus lemon. Masukkan garam ke sos secukup rasa. Biarkan sos rui di tempat yang sejuk sehingga dihidangkan.
Langkah 6
Basuh kentang, kupas dan potong dadu. Celupkan dalam kuah, masak selama 7-10 minit.
Langkah 7
Untuk membuat bouillabaisse, masih tinggal menambah kepingan ikan, makanan laut ke dalam kaldu dan musim dengan garam dan lada. Setelah menyelesaikan langkah-langkah ini, tutup penutup periuk dan teruskan memasak selama beberapa minit. Tentukan kesediaan hidangan mengikut jenis ikan, ia mesti menjadi telus.
Langkah 8
Keluarkan daun salam dan kulit jeruk dari sup yang telah disediakan. Tuangkan bouillabaisse ke dalam mangkuk hidangan. Tawarkan potongan roti Perancis yang tersebar di atas sos roui.
