Ikan kering adalah makanan ringan yang sangat baik dengan bir sejuk pada musim panas, tetapi anda tidak boleh membeli barang berkualiti tinggi dan lazat di kedai. Oleh itu, ikan sering dikeringkan di rumah, menghasilkan pembuka selera yang enak dan segar - namun, terdapat beberapa peraturan asas yang harus diikuti untuk menyediakannya.
Penyediaan untuk pengeringan
Untuk menyediakan ikan untuk dikeringkan, bilas di bawah air sejuk dan usus dengan teliti, kemudian letakkan di dalam mangkuk plastik atau enamel (jangan gunakan bekas logam). Tutup bahagian bawah pinggan dengan lapisan garam kasar kira-kira 2-3 mm dan letakkan bangkai ikan di lapisan padat - perut hingga perut, ekor ke kepala. Taburkan lapisan pertama ikan dengan banyak garam dan letakkan di atas barisan ikan kedua - dengan lapisan ikan terakhir ditutup sepenuhnya dengan garam. Setelah masin semua ikan, tutup pinggan dengan penutup sedikit lebih kecil daripada diameter pinggan itu sendiri.
Untuk memberi aroma dan aroma khas pada bangkai kering masa depan, masukkan beberapa daun salam dan rempah yang sesuai untuk ikan di antara lapisannya.
Letakkan muatan dengan berat hingga dua kilogram di penutup pinggan dan letakkan bekas dengan ikan masin di tempat yang sejuk dan gelap - misalnya, di bilik bawah tanah atau di rak bawah peti sejuk. Biarkan ikan di sana selama tiga hari, kemudian angkat dari pinggan dan basuh hingga bersih di bawah air sejuk yang mengalir untuk menghilangkan lendir dan garam. Sekiranya anda mahukan makanan ringan masin ringan, bilas ikan selama 10-15 minit, dan kemudian biarkan dalam saringan untuk membiarkan air mengalir secara semula jadi. Kemudian keringkan ikan dengan tuala kertas dan teruskan ke proses pengeringan.
Mengeringkan ikan
Untuk mengeringkan ikan yang sudah siap, ambil tali pancing, tali, klip kertas atau cangkuk sederhana yang boleh anda buat dari dawai keluli elastik dalam bentuk huruf Z. Pasangkan tali atau cangkuk melalui bibir bawah atau mata ikan - jadi semua lemak dalamannya akan tetap berada di dalamnya, akibatnya, pembuka selera kering akan menjadi lebih lembut dan berair, dan tidak keras seperti sol. Setelah mengangkut semua bangkai, gantungkannya di tempat yang berventilasi baik - sebagai contoh, di sebuah pangsapuri bandar, anda boleh mengeringkan ikan di balkoni, dan di rumah negara, hutan atau taman akan menjadi penyelesaian yang ideal. Pada waktu yang sama, gantung ikan hanya dalam cuaca kering dan hangat, kerana hujan dan kelembapan yang tinggi akan membuatnya basah dalam keadaan lembap dan beku.
Jangan keringkan ikan di balkoni, jika linen yang baru dicuci digantung di atasnya, ia akan tepu dengan bau amis, yang akan hilang dari itu untuk waktu yang sangat lama.
Biasanya, ikan dikeringkan secara kualitatif dalam lima hingga sembilan hari, tetapi jika dikehendaki, proses ini dapat dipercepat. Untuk melakukan ini, gantungkan ikan di atas kompor gas pada ketinggian sekurang-kurangnya 80 sentimeter dari pembakar - jika anda menggantungnya lebih rendah, ikan akan mendidih dan kehilangan rasa yang diperoleh semasa proses pengasinan. Dengan kaedah ini, anda akan mendapat ikan kering yang lazat dalam beberapa hari - bungkus makanan ringan yang sudah siap di bungkus selofan dan letakkan di rak tengah atau bawah peti sejuk. Di sana ia dapat disimpan dalam jangka masa yang lama - perkara utama adalah tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk, di mana ikan akan membeku dan merendam kelembapan ais, selepas itu ia akan menjadi makanan ringan bir yang sangat biasa-biasa saja.
