Dari semua produk sampingan, hati sapi adalah yang paling popular dan dikenali sebagai salah satu makanan yang paling sihat. Ini adalah elemen yang sangat diperlukan dalam menu makanan, kaya dengan vitamin dan mineral.
Hati daging lembu sangat sesuai untuk menyediakan hidangan seperti pate. Kandungan kolesterol berbahaya dalam produk ini semasa memasak dikompensasi oleh kehadiran sayur-sayuran, bawang dan wortel. Lobak inilah yang memberikan rasa lembut dan sedikit manis kepada pate.
Agar hati pâté tidak hanya enak, tetapi juga berguna, semasa membeli, anda harus dapat memilih hati daging lembu yang benar-benar segar dan berkualiti tinggi. Permukaannya harus mempunyai warna merah tua, dan pulpa harus mempunyai konsistensi yang halus dan longgar. Untuk menghilangkan rasa pahit hati, ia direndam dalam susu atau air selama kira-kira 20 minit, setelah mengeluarkan filem dan memotong saluran empedu.
Untuk menyediakan kira-kira 6 hidangan pate, anda memerlukan 600 g hati sapi, dua wortel dan bawang bersaiz sederhana, 100 g mentega (jika hidangan selesai dalam gulungan, maka 100-150 g lagi diperlukan untuk lapisan) dan seperempat gelas krim segar … Dari rempah, anda perlu menyediakan garam, lada dan 3-4 biji. daun salam. Minyak sayur digunakan untuk menggoreng hati dan sayur-sayuran.
Penggemar makanan berlemak boleh menggunakan lemak babi dan bukannya minyak sayuran untuk menggoreng.
1 sudu besar dituangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. sesudu minyak. Bawang yang dikupas dan dicincang digoreng selama 8-9 minit sehingga telus sepenuhnya, cuba untuk tidak memasak terlalu matang dan keringkan. Pada masa ini, wortel disiapkan untuk menggoreng, mencucinya dan mencincangnya pada parut sederhana. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 3 sudu besar. sudu minyak dan masa yang mencukupi agar sayur mencapai kelembutan.
Hati dibasuh sekali lagi di bawah air yang mengalir dan dipotong kecil. Kemudian dimasukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan 3 sudu besar. sudu minyak sayuran dan goreng selama 7-8 minit, dan kemudian tambahkan 1, 5 sudu teh garam, 0,5 sudu teh lada hitam dan daun salam. Tutup periuk dengan penutup, kecilkan api dan reneh selama 20 minit lagi.
Memasak terlalu lama akan merosakkan rasa hati daging lembu. Sekiranya anda menggunakan api secara berlebihan, ia akan menjadi kering dan sukar.
Bahan-bahan sejuk yang disediakan untuk pate disalurkan melalui penggiling daging. Lobak boleh dihaluskan secara berasingan menggunakan pengisar, maka hidangan akan menjadi lebih lembut dan homogen. Pada peringkat terakhir, mentega dimasukkan ke dalam massa hati, yang mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga menjadi lembut pada suhu bilik. Pukul pate dengan pengisar, dan agar rasanya lebih lembut, tambah sedikit krim sedikit demi sedikit.
Anda boleh menghias hidangan siap dengan meletakkannya dalam bentuk hemisfera di atas pinggan rata atau dengan membentuk bola kecil menggunakan sudu dan sedikit membasahi tangan anda dengan air. Di meja perayaan, gulungan pate daging lembu dengan mentega, dipotong menjadi kepingan, akan kelihatan baik. Untuk melakukan ini, pate disebarkan pada pelekat pada lapisan nipis, diletakkan di dalam peti sejuk untuk pemejalan, dan kemudian lapisan mentega dilembutkan. Lapisan yang dihasilkan digulung dan dibungkus dalam filem, dimasukkan ke dalam peti sejuk.
