Babi mungkin salah satu jenis daging yang paling popular di Rusia. Sedikit orang tahu bahawa menggunakan bahagian daging babi yang tepat untuk menyediakan hidangan tertentu boleh menjadi kemenangan besar dalam rasanya.
Pinggang babi adalah otot punggung panjang yang terletak di bahagian luar tulang belakang di kedua-dua sisi tulang belakang. Ciri khas daging ini dalam penampilannya adalah bentuknya - sekeping memanjang biasa yang boleh terletak di tulang rusuk atau tulang dapat dikeluarkan dari sebelumnya. Bahagian bangkai babi ini rendah lemak. Ini bermakna bahawa daging babi adalah salah satu pilihan diet yang paling banyak untuk daging babi. Sebilangan besar hidangan yang sangat lazat dan berair boleh disediakan dari pinggang.
Potongan daging
Bahan-bahan:
- pinggang daging babi - 500 g;
- serbuk roti - 1/2 cawan;
- telur ayam - 1 pc.;
- minyak sayuran;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Pukul telur dengan garam dan lada hitam. Potong pinggang daging babi menjadi kepingan setebal 1, 5-2 cm. Pukul ringan di setiap sisi (tidak perlu dipukul hingga nipis). Keringkan setiap bahagian dengan serbet, celupkan telur yang telah dipukul dan gulung dalam serbuk roti. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan potongan daging yang dihasilkan. Goreng pada kedua-dua belah hingga kekuningan. Jumlah masa menggoreng adalah lebih kurang 15-20 minit. Hidangkan dengan sayur-sayuran dan kentang tumbuk.
Untuk mengelakkan jus dan potongan kecil terbang ketika memukul daging dengan tukul, irisan harus diletakkan di atas papan pemotong dan dibalut dengan pelekat.
Lemak babi "akordeon"
Bahan-bahan:
- pinggang babi - 500 g;
- keju keras - 200 g;
- tomato - 2-3 keping;
- lada hitam;
- bawang putih kering.
Bilas pinggang babi, keringkan dengan serbet. Kemudian, dalam bahagian daging, anda perlu membuat potongan melintang, tanpa memotong. Jarak antara potongan hendaklah kira-kira 1 cm. Dagingnya mesti diparut dengan lada hitam dan bawang putih kering secukupnya. Potong keju menjadi kepingan setebal 3-5 mm. Potong tomato menjadi cincin nipis dan masukkan sedikit garam. Letakkan sepotong keju dan cawan tomato ke dalam setiap potongan daging babi. Balut akordeon yang dihasilkan dalam kerajang, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar selama satu jam.
Jangan takut untuk menambahkan keju dan tomato ke pinggang babi - mereka akan menambah rempah dan membantu daging babi tanpa lemak agar tetap berair dan lembut.
Beberapa lauk daging babi yang terbaik dan berkhasiat adalah kentang dan nasi. Kentang boleh direbus, digoreng atau dibakar - semuanya bergantung pada citarasa. Bagi mereka yang mengikuti angka dan mengehadkan penggunaan kentang, anda boleh merebus nasi. Sebagai makanan ringan sepenuhnya, tetapi pada masa yang sama hidangan sampingan yang lazat, sayur-sayuran tumis atau rebusan sangat sesuai.
