Walaupun kata "hodgepodge" sering bermaksud rebusan kubis dengan pelbagai tambalan, jenis hodgepodge lain yang sama popularnya adalah sup tebal pada kuah curam (kaya) yang merangkumi banyak bahan.
Sejarah hidangan
Oleh kerana hodgepodge adalah hidangan, penyediaannya melibatkan penggunaan banyak ramuan daging dan sayur-sayuran, ungkapan "hodgepodge campuran" dalam bahasa Rusia bahkan memainkan peranan sebagai ungkapan yang bermaksud "campuran apa sahaja".
Hidangan ini telah terkenal sejak abad ke-15, ketika ia disenaraikan dalam buku masakan sebagai makanan ikan. Kemudian, jenis hodgepodge lain mula muncul, termasuk daging. Selepas tomato mula merebak di Rusia, resipi untuk membuat hodgepodge berubah secara radikal - mereka mula menambah tomato segar atau pes tomato ke dalamnya.
Pada mulanya, hodgepodge adalah sup pedas berlemak, biasanya disajikan dengan vodka. Hidangan ini juga disebut "mabuk" kerana sangat berjaya dalam melawan mabuk. Pada abad ke-18, hodgepodge memperoleh reputasi sebagai hidangan petani dan sejak itu tidak disajikan di meja bangsawan. Mungkin, ini menjelaskan penampilan nama lain untuk hidangan ini - "Selyanka".
Apa yang baik mengenai hodgepodge
Kemudian, sikap terhadap hodgepodge berubah, yang dijelaskan bukan hanya oleh rasanya yang sangat baik, tetapi juga oleh sifatnya yang bermanfaat, yang disebabkan oleh komposisi kaya unsur mikro yang berguna dan semua jenis vitamin yang terkandung dalam ramuannya.
Hidangan ini sangat kaya dengan vitamin C, kalsium dan protein. Ini juga mengandungi pektin, yang membantu membuang toksin dan memperbaiki pencernaan, dan antioksidan, yang berkesan melindungi sel-sel tubuh manusia dan menguatkan sistem imun.
Solyanka disajikan dalam tiga jenis: daging hodgepodge, ikan hodgepodge (dengan set yang berbeza dari semua jenis unggas, ikan dan daging) dan sederhana (cendawan). Dua jenis pertama dimasak dengan kaldu daging dan ikan yang kaya, yang ketiga - dalam sup sayur atau cendawan. Semua kuah ini dicairkan dengan acar timun.
Kursus kedua Solyanka tidak mengandungi cecair dan dibakar dalam kuali, sementara sup solyanka yang serupa dengannya mengikut resipi disebut solyanka cair. Namun, solyanka cair, tidak seperti kursus pertama tradisional, mengandungi kaldu yang sangat sedikit (sepertiga lebih sedikit dibandingkan dengan sup lain), dan kaldu ini pekat dan mempunyai rasa yang agak pedas dan pedas. Bahagian tebal dan cair hodgepodge disediakan secara berasingan dan digabungkan 5-15 minit sebelum disajikan, dan tidak begitu banyak untuk tujuan memasak, tetapi untuk meningkatkan aroma dan pemanasan.
