Krim kopi adalah salah satu jenis krim yang paling popular digunakan oleh banyak koki pastri untuk menghias kek, pastri dan pencuci mulut yang lain. Anda boleh menyediakan krim seperti itu di rumah, anda hanya perlu mematuhi resipi penyediaannya.
Krim kopi untuk kek mentega
Anda perlu:
- segelas gula;
- 100 ml susu;
- sebiji telur;
- 250 gram minyak;
- satu sudu kopi bubuk;
- 100 ml air.
Masukkan sesudu kopi ke dalam cawan dan tuangkan 100 ml air mendidih di atasnya. Tunggu sekitar 20 minit, kemudian tapis kopi melalui kain cheesecloth (lebih baik menggunakan kain cheesecl yang dilipat dalam beberapa lapisan).
Tuangkan kopi pekat yang dihasilkan ke dalam periuk, tambahkan segelas gula dan 100 ml susu ke dalamnya, masak sehingga mendidih.
Pukul telur dan tuangkan ke dalam jisim kopi dalam aliran kecil, cuba mencampurkan semuanya dengan teliti. Rebus campuran selama kira-kira dua minit, kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
Hancurkan mentega (anda mesti menyimpannya pada suhu bilik selama tiga hingga lima jam) dan campurkan dengan campuran kopi. Pukul krim dengan pengadun hingga rata (isipadu kira-kira dua kali ganda).
Krim kopi untuk kek krim
Anda perlu:
- 200 ml kopi pekat;
- tiga sudu gula;
- dua kuning telur;
- dua sudu tepung;
- segelas krim 25-30%;
- 50 gram mentega.
Perang ringan satu sudu gula dalam kuali (tanpa minyak), tambahkan kopi di dalamnya dan masak sirap (masa memasak kira-kira tiga hingga lima minit).
Pukul kuning dengan baki gula (dua sudu besar), tambah tepung, campurkan semuanya dengan krim sejuk.
Pindahkan campuran yang sudah siap ke dalam periuk, masukkan sirap kopi dan panaskan krim hingga pekat. Keluarkan krim dari api dan sejukkan.
Masukkan mentega yang lembut ke krim yang disejukkan dan pukul semuanya dengan sebati dengan pengadun.
