Tulang rusuk domba bukan sahaja enak, tetapi juga sangat cantik. Daging interkostal adalah makanan istimewa, kerana lembut dan lembut. Memasaknya dengan tulang akan menambahkan kilauan pada hidangan anda.
Ia perlu
-
- Untuk kambing Provencal:
- 1 kg tulang rusuk domba;
- 500 g kentang;
- 20 biji tomato ceri;
- 10 buah zaitun besar;
- 100 ml wain merah kering;
- 20 g mentega;
- 0, 5 sudu besar. l. tepung;
- 1 sudu besar l. herba pedas kering;
- 3 ulas bawang putih;
- minyak zaitun untuk lemak dalam;
- lada hitam tanah
- pala tanah;
- garam.
- Untuk kambing di tulang:
- 1 kg tulang rusuk domba;
- 50 ml minyak zaitun;
- 1 biji lemon;
- 1 tangkai pudina
- basilika
- tarragon;
- ketumbar kering;
- garam
- lada merah dan hitam.
Arahan
Langkah 1
Domba Provencal Basuh tulang rusuk dengan air sejuk, potong bahagian. Campurkan pala, lada hitam, garam, dan campuran herba (rosemary, marjoram, thyme, sage, adas, basil, dan gurih), celupkan domba ke dalam campuran rempah dan biarkan selama setengah jam.
Langkah 2
Basuh kentang dan masak hingga separuh dimasak dalam air masin, kemudian sejuk, kupas dan potong. Panaskan kuali dengan bahagian bawah tebal di atas api, jangan tambah minyak, goreng setiap kepingan domba di kedua-dua belah pihak, tekan dengan spatula ke permukaan kuali. Goreng pada setiap sisi selama kira-kira lima minit, pastikan bahawa seluruh permukaan kepingan ditekan dengan kuat ke atas kuali, maka daging akan tetap berair di dalamnya.
Langkah 3
Tutup wajan dengan penutup, kecilkan api, dan reneh selama kira-kira sepuluh minit. Kemudian masukkan 100 ml wain merah kering ke dalam periuk dan reneh selama lima minit. Letakkan anak domba di atas pinggan, tambahkan tepung ke dalam kuali dan kacau dengan pukul sehingga tidak ada ketulan.
Langkah 4
Masukkan mentega ke dalam loyang sejurus selepas tepung, kacau hingga rata, masukkan wain jika kuah terlalu pekat. Dalam kuali atau penggorengan lain, panaskan minyak zaitun, tumis kentang, masukkan tomato ceri, bawang putih hancur, zaitun dan goreng selama dua minit lagi. Hidangkan tulang rusuk yang dihiasi dengan kentang, zaitun dan tomato ceri, di atas dengan sos, atau sajikan secara berasingan dalam periuk.
Langkah 5
Anak domba pada tulang Basuh tulang rusuk dan keringkan dengan serbet, potong bahagian, perah jus dari lemon. Potong herba, campurkan dengan garam, minyak zaitun dan jus lemon. Sebarkan campuran ini ke atas kepingan domba dan biarkan di tempat yang sejuk selama 2-3 jam.
Langkah 6
Panaskan oven hingga 180 ° C, tutup loyang dengan kerajang, letakkan tulang rusuk, bakar dalam oven selama 50 - 55 minit.
