Bakso pike fillet halus yang dibakar dalam sos krim masam adalah hidangan yang sangat lazat, beraroma dan sedap yang pasti akan dihargai oleh para peminat ikan dan bukan sahaja.
Bahan-bahan:
- 0.7 kg pike fillet dengan kulit;
- 150 g lemak babi segar;
- 1 biji telur;
- 1 lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 50 g keju keras;
- 1 sudu besar lentil hitam rebus;
- 1 sudu besar serpihan gandum;
- 1 sudu besar l. pes tomato;
- 1 sudu besar l. minyak bunga matahari;
- 200 ml krim masam;
- 1 genggam saderi daun kering
- ½ sudu kecil lada hitam;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Timbang pucuk, usus dan basuh. Bilas bangkai yang sudah siap di atas fillet, hanya mengeluarkan rabung.
- Potong daging menjadi kepingan kecil, kupas sebiji bawang dan potong menjadi 4 keping.
- Perahkan fillet pike, daging asap dan bawang melalui penggiling daging, berselang-seli di antara mereka.
- Parut keju keras pada parut halus. Bilas lentil hitam dan rebus hingga lembut, mengikut arahan pada bungkusan.
- Tuangkan serpihan gandum ke dalam pinggan, tuangkan air mendidih dan biarkan hingga membengkak selama 2-3 minit. Selepas masa ini, toskan lebihan cairan dengan teliti, sejukkan serpihan dan tuangkan ke daging cincang pike.
- Masukkan telur ke sana, masukkan keju keras, saderi dan lentil rebus. Bumbui segalanya dengan garam dan lada, kacau hingga daging cincang homogen.
- Ambil hidangan penaik dengan bahagian tinggi dan minyak dengan minyak.
- Basahkan tangan dengan baik di dalam air sejuk. Gulung bola (bola besar) dengan tangan basah, masukkan dengan kuat ke dalam acuan dan hantar ke oven selama 10 minit, dipanaskan hingga 200 darjah. Selama ini, bola pike akan merebut dan memperoleh kerak ringan.
- Kupas bawang kedua dan potong halus dengan pisau. Parut wortel pada parut kasar. Masukkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam kuali dan goreng dalam minyak bunga matahari hingga coklat keemasan.
- Campurkan krim masam dan pes tomato di dalam bekas apa pun. Musim jisim ini dengan garam dan lada, tambah dengan air biasa. Air diperlukan agar sos ini menutupi bakso sepenuhnya.
- Keluarkan bebola daging dari oven, tutup dengan menggoreng sayur, tuangkan sos krim masam dan hantarkan kembali ke oven. Bakar selama seperempat jam pada suhu 180 darjah. Selama ini, bebola daging tepu dengan saus, dan sos akan memakan kerak coklat yang menyelerakan.
- Keluarkan bebola daging pike siap dengan millet dan lentil dari oven, taburkan di atas pinggan, hiaskan dengan ramuan dengan tomato ceri dan sajikan.
