Perap merah ini dengan rasa salai ringan sesuai dengan daging babi. Daging yang disediakan dengan cara ini dimaksudkan untuk rebusan, di mana pengasam berubah menjadi kuah pekat dan enak.
Untuk daging babi, anda juga boleh menggunakan daging lembu, kambing, paha kalkun atau ayam.
Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:
- 700-800 gram daging tanpa tulang;
- tiga bawang bersaiz sederhana;
- tiga sudu minyak zaitun Extra Virgin;
- tiga sudu pes tomato;
- satu sudu teh cuka 9%;
- setengah sudu teh gula;
- sebiji lada loceng merah kecil;
- satu sudu teh kicap;
- timun masin kecil (tidak masin ringan!);
- garam;
- lada hitam dan / atau allspice;
- perasa "masakan Mediterranean";
- seperempat sudu teh paprika salai;
- beberapa daun selasih, lebih baik daripada hijau
Bumbu "Masakan Mediterranean" dapat digantikan dengan campuran "Masakan Itali" atau "ramuan Provencal".
Persiapan
Keluarkan batang dan biji dari lada merah. Celupkan dalam mangkuk air mendidih selama beberapa saat dan buang kulitnya. Potong kecil-kecil.
Kupas dan potong bawang menjadi kiub kecil. Tumis bawang dan lada dalam minyak zaitun hingga lembut.
Masukkan pes tomato dengan bawang dan lada, panaskan sedikit, tambah sedikit air, kacau. Jangan membuat pengasam terlalu nipis, anda boleh menambah air kemudian jika diperlukan! Parut timun acar pada parutan halus, masukkan perapan dan didihkan.
Masukkan perasa kering ke perapan panas, kacau, angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit (kira-kira 15-20 minit).
Masukkan kicap, garam, lada hitam, cuka, paprika salai, selasih cincang halus, bawang putih hancur dan cincang, gaul hingga sebati dan biarkan hingga mendidih. Sekiranya anda suka hidangan pedas, kemudian tambahkan sedikit lada merah panas juga.
Semasa perap sedang dibuat, sediakan dagingnya. Basuh, keringkan, buang semua kelebihan (tendon, tulang kecil, filem, dll.), Potong kecil (pilih bentuk pilihan anda). Sekiranya anda menggunakan daging babi dengan lemak, potong sedemikian rupa sehingga terdapat sedikit lemak di setiap bahagian.
Tuangkan perapan ke atas daging, kacau sebati, tutup rapat dan sejukkan selama beberapa jam.
Panaskan kuali, masukkan daging di atasnya, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 40-50 minit. Semasa proses rebusan, tambahkan sedikit air rebusan secara berkala. Hasilnya, anda harus mendapatkan daging lembut dengan kuah yang cukup.
Semasa daging sedang masak, sediakan lauk. Ini boleh berupa nasi, bulgur, pasta, kentang rebus atau kentang tumbuk. Selain itu, sajikan tomato segar, timun, herba.
