Pada musim panas, hidangan menyegarkan ringan sangat relevan, yang tidak memerlukan nyonya rumah berdiri lama di dapur. Okroshka yang dimasak pada yogurt adalah yang terbaik untuk makan tengah hari pada hari yang gerah.
Ia perlu
-
- Untuk okroshka:
- 1 liter yogurt;
- 1 liter air mineral atau rebus;
- 4-5 timun sederhana;
- 500 g daging rebus;
- 1 tandan bawang hijau;
- 1 tandan dill;
- 1 tandan ketumbar;
- 3-4 tangkai selasih;
- garam.
- Untuk yogurt:
- 1 liter susu;
- 2 sudu besar masam.
Arahan
Langkah 1
Matsoni adalah produk susu fermentasi yang meluas di Kaukasus. Ia dibuat dari susu rebus dengan penambahan masam, yang asasnya adalah bacillus Bulgaria dan streptokokus asid laktik. Matsoni juga boleh dibuat di rumah, tetapi budaya pemula yang mengandungi mikroflora yang diperlukan mesti dibeli di kedai atau pasar.
Langkah 2
Rebus susu, lebih baik lemak tinggi, dalam periuk, sejuk hingga 45-50 ° C. Ia dapat ditentukan tanpa termometer dengan menjatuhkan jari kelingking ke dalam susu: hujung jari harus sedikit menggelitik.
Langkah 3
Tuang 100-150 ml susu ke dalam mangkuk yang terpisah, tambahkan kultur starter, kacau hingga struktur homogen diperoleh dan pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa dalam jisim. Kemudian masukkan campuran ke baki susu dan kacau lagi. Balut pinggan dengan yogurt dan letakkan di tempat yang hangat selama 8-10 jam, dan selepas waktu ini, masukkan ke dalam peti sejuk selama 4-5 jam.
Langkah 4
Untuk menyediakan okroshka, rebus daging (daging sapi muda, ayam belanda, dll.) Dan potong menjadi kepingan. Lidah sapi atau hati juga boleh digunakan, tetapi jangan menggantikan sosis untuk daging.
Langkah 5
Bilas timun segar dalam air mengalir, kupas dan cincang menjadi kiub kecil atau helai. Anda boleh memarutnya pada parut kasar.
Langkah 6
Kemudian bilas ramuan sehingga bersih, keringkan dengan tuala. Pertama sekali, potong bawang hijau, taburkan dengan garam secukup rasa dan tumbuk sedikit dengan sudu atau alu untuk memberikan jus. Potong dill, ketumbar dan kemangi halus, masukkan bawang dan timun.
Langkah 7
Cairkan yogurt dengan air mineral sejuk atau air rebus dan pukul sedikit. Kemudian masukkan secubit gula dan kacau hingga larut sepenuhnya. Masukkan timun dengan ramuan herba ke dalam yogurt dan sejukkan sebentar.
Langkah 8
Semasa menghidang, susun daging di atas pinggan dan masukkan yogurt, timun dan ramuan herba ke dalamnya. Roti putih segar atau lavash sesuai untuk okroshka seperti itu.
