Quince Jepun adalah buah yang agak enak dan sihat, tetapi keras. Ia boleh dimakan mentah atau pencuci mulut yang menarik boleh disediakan - jem, jem atau pengawet.
Quince Jepun, atau chaenomeles, juga disebut "lemon utara" kerana fakta bahawa kandungan vitamin C dalam buah serupa dengan juara di daerah ini - lemon biasa. Itulah sebabnya selai quince yang lazat sangat berguna pada musim sejuk dan awal musim bunga, dalam tempoh selesema dan kekurangan vitamin.
Jem quince dengan lemon
Bahan-bahan:
- quince, 1 kg;
- gula, 1 kg;
- lemon, 1 pc.
Untuk jem, ambil buah quince masak berair, hanya ini yang sesuai untuk membuat pencuci mulut musim sejuk. Urutkan quince, bilas hingga bersih dan keringkan dengan tuala.
Potong buah-buahan, dan kepingannya hendaklah setebal sekitar 1-1,5 cm. Tutup produk yang dihasilkan dengan gula (kira-kira separuh daripada jumlah yang diperlukan) dan biarkan selama sehari, menunggu quince mengeluarkan jusnya. Tuangkan separuh kedua gula yang ada ke dalam buah setelah 24 jam dan biarkan lagi selama sehari.
Selama ini, anda perlu mengaduk jisim gula buah secara berkala sehingga jusnya tepu gula secara merata.
Selepas hari kedua, letakkan mangkuk quince di atas dapur dan didihkan. Rebus buah selama satu jam dengan api sederhana. Kacau campuran secara berkala sehingga tidak terbakar.
Pada masa ini, basuh dan potong lemon menjadi kepingan besar, angkat biji dan lalui penggiling daging. Tambahkan gruel yang dihasilkan ke jisim quince dan kacau, dan kemudian satukan semuanya sehingga mendidih sekali lagi.
Apabila jem sudah siap, masukkan ke dalam balang yang sudah siap dan gulung penutupnya.
Simpan jem quince di tempat yang sejuk - di balkoni, di bilik bawah tanah, di rak bawah peti sejuk.
Quince marmalade
Untuk membuat marmalade yang lazat, anda memerlukan:
- quince, 300 gram;
- gula, 250 gram;
- air, 50 ml;
- jus ½ lemon;
- minyak sayuran, ½ sudu kecil.
Basuh quince, keringkan, kupas dan biji, parut. Kemudian ambil 200 gram gula dan tutup dengan air. Didihkan campuran yang dihasilkan sehingga mendidih, kacau selalu, jika tidak, ia akan terbakar. Masukkan jisim quince dan jus lemon ke sirap gula, kacau hingga sebati.
Seterusnya, didihkan produk yang dihasilkan, kurangkan api dan masak di bawah penutup untuk jangka masa yang lama - sekurang-kurangnya satu setengah jam. Ambil pengisar atau campurkan campuran yang dihasilkan ke dalam gruel dengan cara lain, tuangkan ke dalam acuan yang disapu dengan minyak sayuran, dan biarkan sejuk. Ambil acuan kecil dan lebar supaya puri tidak mengeras terlalu lama.
Setelah quince puree telah sejuk ke suhu bilik, masukkan acuan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya lima jam. Kemudian keluarkan, keluarkan pinggan yang dihasilkan dari acuan, potong dan celupkan gula yang tinggal.
