Teh ditekan dicipta oleh suku nomaden kuno. Bentuk ini mudah digunakan semasa mengangkut makanan dan menjaga kesegaran daun teh untuk waktu yang lama: dimampatkan dengan ketat, mereka tidak membiarkan kelembapan melewatinya.
Arahan
Langkah 1
Kini pengeluaran teh ditekan sepenuhnya automatik, dan hampir mustahil untuk menyediakan jubin teh atau "bata" di rumah. Namun, dengan syarat khas untuk mengeringkan dan menekan teh, anda boleh mencuba membuat teh slab di rumah. Sudah tentu, rasanya akan berbeza dengan teh yang dibuat oleh profesional, dan jangka hayat akan dikurangkan dengan ketara. Tetapi anda boleh mencuba minuman kegemaran anda dalam bentuk baru atau membuat patung yang indah sebagai hadiah.
Langkah 2
Teh yang ditekan boleh berwarna hitam atau hijau, tetapi hanya daun teh kecil yang sesuai untuk menekan. Keluarkan ranting dan batang dari campuran teh. Biarkan daun lembut yang lembut untuk menghadap teh "bata": mereka boleh bebas menggulung menjadi gulungan. Daun kasar akan menjadi "pengisian" jubin teh.
Langkah 3
Goreng daun teh (lembut dan keras secara berasingan) dalam tong logam panas: panaskan teh hingga suhu 65-75 darjah.
Langkah 4
Apabila kepingan dipanaskan (penapaian akan berlaku), mulailah memutarnya dalam unit khas: ia menyerupai penggiling daging besar. Deformasi daun teh memungkinkan pengoksigenan sel. Hasil daripada proses ini, jus mula muncul di permukaan daun.
Langkah 5
Jus teh mesti dikeluarkan semasa proses pengeringan. Keringkan teh dalam aliran udara panas yang berterusan pada suhu 70-75 darjah. Setelah kering, letakkan daun teh panas di dalam laci gelap, ketatkan dengan ketat dan biarkan selama 6-12 jam (bergantung pada jenis teh).
Langkah 6
Sekiranya teh matang dengan betul, daun akan memperoleh warna dan bau khas untuk pelbagai jenisnya. Keluarkan teh dari laci dan keringkan lagi pada suhu 80 darjah. Jaga kelembapan pada kadar 8%.
Langkah 7
Teh mesti dikukus sebelum menekan. Semasa proses ini, bahan melekit khas muncul di permukaan teh, yang membolehkan "bata" mengekalkan bentuknya.
Langkah 8
Letakkan teh kukus dalam acuan khas untuk mesin cetak, sambil meletakkan asas teh di antara lapisan lapisan. Untuk 1,6 kg teh asas, gunakan 400 gram bahan pelapis. Tekan "bata" seberat dua kilogram dengan penekan hidraulik di bawah tekanan 9, 8-10, 8 MPa selama satu jam.
Langkah 9
Keringkan teh yang ditekan pada suhu 35 darjah, kemudian masukkan ke dalam kotak untuk "masak" selama 15-20 hari.
