Matzah adalah salah satu hidangan tertua, yang terkenal sejak zaman alkitabiah. Ia muncul semasa eksodus orang-orang Yahudi dari Mesir dan masih ada. Sudah tentu, matzah alkitabiah agak berbeza dengan yang sedang disusun sekarang. Kek lapis atau bulat agak tebal daripada yang ada sekarang. Mereka dibentuk dengan tangan dan dibakar di kedai roti masyarakat. Pada akhir abad sebelum terakhir, mereka mula membuat matzah persegi. Sekarang kuihnya boleh jadi bulat dan bujur. Biasanya mereka dibeli di rumah ibadat, tetapi peluang seperti itu tidak selalu tersedia. Oleh itu, matzo juga boleh dibuat di rumah.
Ia perlu
-
- tepung - 3 kg;
- air - 1
- 5 l;
- ayak;
- pin penggelek;
- garpu;
- ketuhar.
Arahan
Langkah 1
Matza dibuat dari adunan tidak beragi. Tidak ada makanan yang diperlukan untuk memasak, kecuali tepung dan air. Kini dijual terdapat matzo yang berbeza, termasuk dengan penambahan gula dan telur. Walau bagaimanapun, tortilla tradisional harus bebas daripada bahan tambahan. Pra-tapiskan tepung dan taburkan dengan slaid. Buat lubang di bahagian atas.
Langkah 2
Tuangkan air sejuk ke dalam "kawah". Ini harus dilakukan secara beransur-ansur, dalam aliran nipis. Kuli doh. Ia mesti diuli dengan cepat. Kepantasan penting bukan sahaja sebagai penghormatan kepada tradisi. Dalam adunan yang tidak beragi, tidak ada unsur yang dapat mencegah pembentukan ketulan. Kelewatan akan menyebabkan fakta bahawa di beberapa tempat jisim akan mulai kering, dan tidak mudah menjadikannya homogen dan elastik.
Langkah 3
Tepung permukaan di mana anda akan menggulung tortilla. Ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Kadang-kadang mereka membuat sebiji kek persegi besar seukuran meja makan, dan kemudian memotongnya dengan pisau menjadi kotak sama rata atau memotong kek bulat dengan piring. Anda boleh membahagikan adunan menjadi beberapa bahagian dan segera membakar kek dari bentuk yang diingini. Bagaimanapun, mereka mestilah sangat nipis, tidak lebih tebal dari satu setengah sentimeter. Pada zaman alkitabiah, tukang roti yang kaya menyuap untuk membuat matzo nipis.
Langkah 4
Gunakan garpu untuk mencucuk kek di beberapa tempat. Letakkan di atas loyang dan bakar di dalam ketuhar pada suhu tidak melebihi 150 ° C. Matzah tidak dipanggang lama. Dari saat titisan pertama air masuk ke dalam tepung, tidak lebih dari 18 minit harus berlalu hingga akhir penaik. Oleh itu, sebelum meletakkan kek di dalam ketuhar, ia mesti dipanaskan hingga suhu yang sesuai.
Langkah 5
Matza wujud bukan sahaja sebagai hidangan bebas. Ia boleh menjadi sebahagian daripada makanan lain. Beberapa hidangan dibuat dari tepung matzah. Untuk menyediakannya, anda mesti memanggang matzo terlebih dahulu dan kemudian mengisar menjadi serbuk dalam mortar.
