Chestnuts adalah buah serbaguna yang boleh dimasak sama enaknya sebagai lauk untuk ayam atau gula-gula. Kastanye berkaca adalah salah satu simbol Paris yang tidak dapat diucapkan. Pada bulan Oktober, di tanggul Seine, ia dijual secara harfiah di mana sahaja.
Ia perlu
-
- buah berangan
- kuali
- pisau
- garam
- bahan tambahan
- pinggan
Arahan
Langkah 1
Pilih buah berangan besar dengan kulit yang sekata dan berkilat. Buah-buahan kecil juga enak, tetapi pastinya akan ada masalah dengan pembersihannya. Sekiranya anda akan menghidangkan buah berangan semula jadi, anda tidak memerlukan apa-apa kecuali garam kasar. Potong kastanye, celupkan dalam air masin mendidih dan masak hingga lembut.
Langkah 2
Keluarkan sebiji buah, buka, tusuk dengan kayu kayu yang tajam. Akhir memasak dibuktikan dengan kemasukan percuma ke dalam pulpa. Keringkan chestnut dengan mengalirkan air dan meletakkan periuk di mana mereka mendidih selama satu minit kembali di atas api. Sudah tentu, tanpa menutup penutup. Goncang untuk menghilangkan kelembapan secara sekata. Tuangkan garam kasar ke dalam pengocok garam, masukkan ke tengah pinggan besar tetapi cetek, taburkan buah berangan di sekitar. Hidangkan segera semasa panas.
Langkah 3
Sediakan ayam. Singe, bilas, kering, garam. Potong thyme segar, gosokkan ke dalam dan di luar bangkai dengannya. Rebus buah berangan seperti yang dijelaskan di atas. Sejukkan dan kupas menggunakan pisau tajam. Kisar buah-buahan bersama-sama dengan minyak. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit garam. Masukkan ayam dengan campuran chestnut dan bakar pada loyang selama lebih kurang 30-45 minit. Untuk ayam seberat 1.5 kg. anda harus mengambil 200 g buah berangan yang dikupas dan 25 g mentega.
Langkah 4
Sediakan sayur-sayuran: 1 kepala adas sederhana, separuh setiap paprika merah dan kuning, tomato berdaging, 100g zucchini. Rebus dan kupas 150 g buah berangan menggunakan resipi yang sudah biasa. Tumis 30 g bawang merah cincang dalam 1 sudu besar. mentega. Masukkan buah berangan. Kemudian masukkan sayur satu demi satu. Garam, masukkan tangkai rosemary, tuangkan 200 ml. wain putih dan masak sehingga cecair hampir tersejat. Hidangan ini sangat popular di selatan Perancis. By the way, ia juga boleh dibuat dari buah berangan beku.
Langkah 5
Masak sirap gula pekat, di mana ambil 30 g air untuk 200 g gula. Apabila sirap direbus ke keadaan "benang nipis" (setetes jatuh dari sudu harus meninggalkan jejak khas), celupkan chestnut rebus dan keringkan dengan teliti ke dalam sirap. Masak lebih kurang 5 minit. Letakkan di rak wayar khas dan biarkan selama sehari. Operasi mesti diulang beberapa kali. Petunjuk kesediaan buah berangan akan menjadi sayu karamel yang indah.
