Lecho adalah hidangan tradisional Balkan. Secara tradisional, ia disebut sebagai makanan Hungary. Terdapat banyak resipi untuk lecho, lebih-lebih lagi, ia boleh menjadi makanan pembuka, hidangan utama atau persediaan untuk musim sejuk. Sosej goreng dan daging asap, kacang dan cendawan, bahkan kentang dan nasi dapat ditambahkan ke lecho. Hanya tomato dan lada yang tidak berubah dalam hidangan ini.
Ia perlu
-
- Lemak tomato segar:
- 2 kg tomato;
- 1 kg lada loceng manis;
- 2 sudu kecil garam
- 125 g gula;
- 0.5 l minyak bunga matahari
- 2 sudu cuka sari apel.
- Lecho dengan sosej:
- 1 kg lada Hungary;
- 500 g tomato masak;
- 4 biji bawang putih sederhana;
- 1 sudu kecil pes tomato;
- 1 sudu kecil paprika manis kering;
- 300-400 g sosej Hungaria salai;
- garam
- gula
- minyak zaitun.
Arahan
Langkah 1
Lemak tomato segar
Rebus tomato dengan air mendidih dan kupas. Masukkan tomato kupas dengan pengisar atau cincang. Masukkan garam, gula, cuka dan minyak bunga matahari ke tomato puri dan panaskan dengan api sederhana. Semasa pes tomato mendidih, sediakan lada.
Langkah 2
Potong tangkai lada, angkat biji dan bilas sayur di dalam dan di luar dengan air suam. Potong lada menjadi cincin terlebih dahulu, dan kemudian potong setiap cincin menjadi empat keping. Anda juga boleh memotong lada menjadi dua memanjang, kemudian bahagikan setiap separuh dan potong secara berasingan menjadi kepingan kecil.
Langkah 3
Sebaik sahaja pes tomato mendidih, tambahkan lada cincang ke dalamnya dan masak, jangan lupa kacau dari semasa ke semasa, selama 20-25 minit. Sejukkan sedikit pinggan mangkuk dan masukkan ke dalam balang yang bersih dan disterilkan. Produk sedemikian hanya menjadi lebih sedap dari masa ke masa.
Langkah 4
Lecho dengan sosej
Hidangan ini tidak memerlukan paprika biasa, tetapi relatif - putih Hungarian. Penampilannya sangat mirip, tetapi bentuknya lebih memanjang, ia sering melengkung, kurang berdaging dan mempunyai kulit yang lebih nipis.
Langkah 5
Bebaskan lada dari tangkai dan biji, bilas dan potong cincin. Basuh semua sayur-sayuran lain. Rebus tomato dan kupas, potong kecil. Kupas bawang dan potong separuh cincin.
Langkah 6
Dalam wajan berdinding tebal, goreng bawang dalam minyak zaitun hingga telus, taburkan dengan paprika dan gula dan masukkan lada cincang. Masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 10-15 minit.
Langkah 7
Masukkan tomato cincang, pes tomato dan garam. Kacau, tutup, kecilkan api hingga rendah dan didihkan selama 30-40 minit, angkat penutup secara berkala dan kacau sekali-sekala.
