Cheburek adalah hidangan yang berasal dari bangsa Turki dan Mongolia. Ini adalah pai daging yang besar, semestinya dibuat dari adunan yang tidak beragi dengan pengisian yang berair. Ia tidak mengandungi serbuk penaik, ragi atau telur.
Untuk pengisian cheburek, anda boleh menggunakan kentang, ikan, cendawan, unggas atau produk lain. Sebilangan penempatan orang Yunani yang terletak di wilayah Laut Azov lebih gemar memasak hidangan labu ini. Walau bagaimanapun, yang paling popular adalah pasta yang diisi dengan daging segar.
Bahan-bahan untuk membuat pengisian daging
Untuk menyediakan pengisian daging, anda memerlukan bahan berikut:
- 0.5 kg daging cincang;
- 1 biji bawang besar;
- garam;
- lada;
- 1 gelas kaldu daging;
- herba segar.
Sebaik-baiknya, anda harus membeli anak domba. Sekiranya anda tidak mampu, cubalah menggantinya dengan daging lembu biasa atau campuran daging lembu dan daging babi.
Kaedah penyediaan pengisian daging
Pengisian pastri harus disediakan dari daging segar. Sekiranya anda tidak berjaya mendapatkan kesegaran, tetapi anda mesti menggunakan pencairan, anda tidak perlu mencairkannya dalam keadaan panas, jika tidak, daging akan kehilangan jus. Letakkan daging di dalam peti sejuk dan tunggu 12-24 jam. Selama ini, ia mesti dicairkan.
Daging yang digunakan untuk mengisi cheburek tidak boleh kurus. Sekiranya tidak ada lemak di dalamnya, anda boleh menambahkannya sendiri, sebelum mencincangnya dengan penggiling daging.
Ambil daging cair atau segar, potong halus dengan pisau tajam, atau gunakan penggiling daging untuk memotongnya. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Campurkan daging cincang, bawang, lada dan garam ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan satu gelas kaldu daging di sana, kacau sekali lagi dan biarkan selama 10-15 minit sehingga bau dapat menyatu. Sekiranya anda suka sayur-sayuran, anda boleh menambah sebiji selasih, pasli, atau dill pada pengisiannya.
Pengisian Cheburek dibuat dari sayur-sayuran dan keju
Salah satu yang paling popular ialah pengisian keju dan sayur-sayuran.
Untuk menyediakan pengisian sedemikian, anda memerlukan:
- tomato besar, 2 biji;
- 100 g keju keras;
- bawang putih;
- herba segar;
- garam.
Ambil 2 biji tomato besar, kupas, biarkan dalam air mendidih untuk waktu yang singkat. Potong sayur menjadi kiub kecil atau cincin separuh nipis. Kisar 100 g keju keras dan tambahkan ke dalamnya tiga cengkih bawang putih yang dilewatkan melalui penekan. Kacau semua bahan, tambahkan sedikit garam dan masukkan herba cincang segar ke dalamnya.
Untuk membuat pasta berair, anda perlu menggorengnya dalam kuali panas dengan minyak sayuran yang banyak.
