Masakan Rusia kaya dengan pelbagai jenis sup. Tetapi jika anda menyukai perkara baru yang menarik, anda harus menambahkan menu anda dengan hidangan asli dari masakan negara lain. Cuba buat sup kaya dengan pelbagai jenis ikan. Ia dicipta oleh orang-orang Perancis selatan sebagai cara untuk menggunakan pelbagai jenis ikan kecil yang tidak sesuai untuk digoreng.
Ia perlu
- - 2 kg pelbagai jenis ikan (pollock, capelin, saury, tuna, dll sesuai);
- - 2 biji bawang;
- - 2 lobak sederhana;
- - 3 biji tomato besar;
- - 1 biji adas;
- - 6 ulas bawang putih;
- - secubit safron;
- - minyak zaitun;
- - campuran herba Provencal;
- - 1 lada panas kecil;
- - 1 biji telur;
- - 1 keping roti;
- - keropok;
- - garam dan lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Mana-mana ikan sesuai untuk sup yang lazat - semakin banyak pilihannya, semakin kaya rasa hidangannya. Sup yang dimasak dengan betul mestilah cukup pekat. Jangan memasaknya untuk kegunaan masa depan - hidangan mesti disajikan sebaik sahaja dimasak.
Langkah 2
Kupas ikan dan usus. Potong menjadi kepingan besar. Pilih beberapa keping ikan dan ketepikan - mereka akan berguna untuk membumbui sup. Masukkan sisa ikan, bersama setengah bawang, dalam periuk dengan 3 liter air sejuk dan didihkan. Masak sup selama 40-50 minit, hilangkan buih secara berkala. Saring kuah yang telah siap, masukkan garam dan lada hitam.
Langkah 3
Kupas bawang dan wortel dan potong halus. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng sayur-sayuran di dalamnya selama 4-5 minit. Goreng ikan bilis secara berasingan. Mereka semestinya berwarna coklat. Lumurkan tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, dan potong pulpa. Masukkan tomato, sayur tumis, herba cincang, safron dan 3 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan dalam mortar, ke dalam kuahnya. Masak sup selama 15-20 minit lagi sehingga wortel dimasak.
Langkah 4
Sediakan sos yang akan ditambahkan ke sup secara berasingan. Potong lada panas halus, masukkan bawang putih cincang yang tinggal di dalamnya. Pecahkan telur, asingkan putih dari kuning telur, dan masukkan kuning telur ke bawang putih dan lada. Lembapkan serbuk roti dalam kuah ikan dan masukkan bahan-bahan lain. Secara beransur-ansur tuangkan 5 sudu minyak zaitun ke dalam sos, kacau sekali-sekala. Hidangkan sup dengan sepotong ikan goreng. Hidangkan crouton dan telur dan lada secara berasingan sehingga setiap tetamu dapat mengisi sup mereka sendiri secukupnya.
