Produk buatan sendiri jauh lebih sihat daripada produk kedai, dan ini juga berlaku untuk mentega. Dibuat dari krim masam sebenar, tanpa bahan tambahan, ternyata enak dan sihat.
Dipercayai bahawa orang Yahudi adalah orang pertama yang mula membuat mentega, itu disebutkan dalam Perjanjian Lama. Di Rusia pada abad ke-9, minyak merupakan produk yang popular; malah dijual di luar negara. Teknologi untuk menyediakan produk ini di rumah sedikit berubah sejak itu. Bahan mentahnya adalah susu dari haiwan peliharaan: lembu, kambing, kerbau, zebu, yak, domba.
Mentega boleh didapati dari susu keseluruhan dengan memanaskannya hingga suhu 60 ° C. Tetapi kaedah ini tidak begitu popular, biasanya mentega tersingkir dari krim masam. Susu, dipanaskan hingga suhu wap, disalurkan melalui set pemisah untuk nisbah susu dan krim skim 1: 8, iaitu dari 8 liter susu, 1 liter krim berkualiti tinggi dan lemak tinggi dan 7 liter skim susu diperoleh.
Untuk membuat krim mengendap, ubah menjadi krim masam, masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sehari, mereka menebal dan anda boleh mengalahkan minyak. Tidak ada pemisah, tidak masalah, masukkan balang susu kampung semula jadi di dalam peti sejuk selama 12-15 jam, ia akan mengendap dan krim akan terbentuk di atas, ketebalan lapisan bergantung pada kandungan lemak susu, anda boleh mengumpulkan 200-250 g krim masam dari balang tiga liter. Keluarkan dengan lembut menggunakan sudu.
Bagaimana membuat mentega dari krim masam? Sebelum ini, krim masam dipotong dengan kayu, yang terdiri daripada bekas dan salibnya; dari atas, struktur ini ditutup dengan penutup. Sekarang industri ini menghasilkan pemadam elektrik dengan pelbagai saiz, jika anda mempunyai sedikit krim masam, anda juga boleh menggunakan pengadun.
Pada awal proses, krim masam menebal, membengkak, kemudian berubah dari putih menjadi kekuningan, bijirin minyak mula terpisah. Apabila susu mentega pecah dengan baik, kumpulkan mentega dalam gumpalan, angkat dari periuk dan bilas dengan baik dalam air sejuk beberapa kali. Tumbuk roti jahe, pukul, peras dengan betul untuk mengeluarkan cecair, semakin kurang dalam produk siap, semakin baik.
