Permainan yang dimasak dengan betul telah lama dianggap makanan istimewa. Sekiranya anda bernasib baik dan mempunyai bangkai burung, anda perlu dapat memasaknya dengan kualiti yang tinggi. Prosesnya harus dimulakan dengan memetik burung.
Ia perlu
-
- lebih ringan atau sepadan;
- pegar.
Arahan
Langkah 1
Harap maklum bahawa burung dan burung liar lain sangat berbeza dengan ayam tradisional bagi kebanyakan suri rumah, termasuk kaedah pemprosesan. Oleh itu, walaupun anda mempunyai pengalaman mengendalikan bangkai broiler, ia tidak boleh dipindahkan ke permainan secara automatik.
Langkah 2
Mulakan dengan menanggalkan bulu yang besar. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, terutamanya jika anda ingin memasak keseluruhan unggas. Kulit burung pegar agak tipis, dan jika rusak teruk, sukar untuk memanggang burung dengan betul. Tarik satu atau lebih bulu pada satu masa. Pada masa yang sama, tidak seperti pemprosesan unggas, bangkai burung tidak boleh disiram dengan air mendidih sebelum dibersihkan. Pengecualian hanya dibuat untuk bangkai yang dibekukan dengan bulu. Mereka boleh dibawa ke suhu bilik dengan air panas. Bulu yang padat harus ditanggalkan ke arah pertumbuhan, dan bulu yang ada di leher burung harus dikeluarkan ke arahnya.
Langkah 3
Setelah menyingkirkan bulu-bulu besar, bulu akan tetap berada di bangkai burung. Ia mesti hangus dengan teliti. Ini boleh dilakukan dengan pemetik api biasa. Dalam kes ini, anda harus berhati-hati agar tidak membakar kulit burung. Selepas itu, bangkai itu boleh dihiris dan dicuci semula. Dengan penyediaan burung dengan teliti, kodnya akan tetap utuh, yang akan membantu hidangan mengekalkan rasanya.
