Gabungan buah dada ayam berair dan cendawan aromatik sangat popular di banyak masakan Eropah. Cuba masak produk ini kerana ia disediakan oleh dua negara masakan yang paling terkenal - Perancis dan Itali.
Ayam gaya Perancis dengan cendawan dan krim
Untuk memasak ayam dengan krim dan cendawan mengikut resipi Perancis, anda memerlukan:
- 4 dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang;
- ½ sudu teh jus lemon yang baru diperah;
- 5 sudu mentega yang dilembutkan;
- 1 sudu besar bawang merah cincang;
- 100 gram cendawan kecil;
- ¼ cawan kaldu ayam;
- ¼ cawan vermouth putih kering;
- 1 cawan krim berat;
- garam dan lada segar;
- 2 sudu besar pasli cincang.
Panaskan ketuhar hingga 200C. Pukul dada ayam secara merata, gerimis dengan jus lemon dan musim dengan garam dan lada. Cairkan mentega ke dalam kuali yang berat, goreng bawang merah hingga kekuningan. Lap champignon dengan tuala kertas lembap, potong sekata dan masukkan bawang. Goreng ringan, kemudian masukkan ayam. Goreng fillet selama beberapa minit di kedua-dua belah pihak, sehingga sedikit keemasan. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan roti pembakar dan bakar selama 5-7 minit.
Tutup daging dengan sekeping pelekat agar tidak kotor di dapur.
Semasa ayam sedang memasak, sediakan sos. Tuangkan kuah dan wain ke dalam kuali dengan cendawan dan bawang. Masak dengan api yang tinggi sehingga cecair pekat. Kurangkan haba hingga minimum dan tambah krim berat. Biarkan kuah menebal lagi dan angkat dari api. Letakkan ayam yang dimasak di atas pinggan, di atas dengan sos dan hiaskan dengan pasli.
Pasta Itali dengan ayam, cendawan dan krim
Untuk pasta Itali dengan ayam, cendawan dan krim berat, anda memerlukan:
- 400 gram pasta jenis fettuccine;
- 1 sudu minyak zaitun;
- 600 gram fillet ayam;
- 125 gram daging;
- 1 kepala bawang, potong kiub kecil;
- 300 gram champignon;
- 200 gram kaldu ayam;
- 1 gelas krim berat;
- 1 sudu besar sos Worcestershire
- 1/2 cawan pasli cincang.
Daripada champignon, anda boleh mengambil cendawan liar yang lebih harum - chanterelles, porcini, boletus.
Rebus pasta dalam 5 liter air masin. Toskan cecair fettuccine, biarkan 2 sudu besar kaldu dalam periuk. Masukkan semula pasta. Panaskan minyak dalam kuali besar dan dalam. Pukul dada ayam dan goreng, kemudian potong julienne. Dalam kuali yang sama, goreng daging hingga coklat keemasan. Masukkan bawang dan cendawan, cincang menjadi kiub kecil. Goreng selama 5-7 minit, tuangkan kuah dan krim, musim dengan pasli. Tunggu hingga kuah pekat sedikit dan masukkan bersama ayam ke dalam pasta. Musim dengan lada hitam dan hidangkan. Anda boleh memasak hidangan ini dan sedikit memanaskan baki daging dalam sos cendawan berkrim, dipotong dari ayam goreng atau rebus, disajikan dengan makanan sehari sebelumnya.
