Di seluruh dunia terdapat berjuta-juta pencinta keju, jenisnya tidak terkira banyaknya. Malah ada komuniti bertema, festival dan perayaan untuk menghormati keju dan pengeluarnya. Populariti keju disebabkan oleh pelbagai dan tradisi di banyak negara. Varieti berbeza dari segi rupa, jenis, harga, rasa dan warna genap. Contohnya, keju hijau sangat tidak biasa, tetapi juga enak.
Legenda dan hanya
Mungkin legenda yang paling umum mengenai warna keju hijau adalah legenda gembala. Diduga, gembala itu membawa sepotong keju bersamanya di jalan, tetapi melupakannya di jalan raya, dan ketika menjumpainya, dia menjumpai benjolan hijau. Setelah mencicipinya, dia mengungkapkan kepada dunia rasa keju hijau yang menakjubkan.
Dan jika kita melihat fakta sebenar, maka tempat kelahiran keju tersebut adalah Eropah, khususnya negara-negara seperti Perancis, Itali dan Jerman. Bahkan pada Zaman Pertengahan, pembuat keju secara aktif menggunakan sifat-sifat acuan dalam penyediaan keju, dan oleh itu kehadirannya tidak menimbulkan keraguan atau jijik. Perkembangan mikroorganisma yang aktif di permukaan dan ketebalan jisim keju memberikan ratusan warna rasa dan warna.
Herba, ketumbar atau kemangi sering ditambahkan ke keju hijau. Terdapat juga resipi dengan lada.
Pengeluaran keju hijau
Nilai tenaga keju hijau adalah kira-kira 356 kcal. Oleh itu, orang yang menjalani diet, lebih baik tidak terbawa-bawa dengan makanan istimewa ini.
Teknologi untuk menghasilkan keju tersebut terdiri daripada beberapa peringkat. Pertama, susu skim dipasteurisasi, kemudian rempah biru rempah-rempah dari biji segar ditambahkan ke dalamnya untuk rasa pedas, serta asam sitrat atau asetik pilihan.
Tahap kedua adalah tindak balas susu, yang mula menggumpal dan membentuk whey. Selepas itu, campuran seperti itu dituangkan ke dalam bentuk yang disediakan khas dan dipertahankan selama seminggu.
Langkah ketiga adalah menggantung lobak keju sehingga masak dan mempunyai ciri khas. Keju digantung sehingga 6 bulan, minimum pematangan maksimum adalah 2 bulan.
Keju berubah menjadi hijau walaupun pada peringkat pertama apabila bahan-bahan seperti fenugreek biru dan jisim susu kuning dicampurkan.
Dalam pengeluaran moden, fenugreek biru telah digantikan oleh kilang bernama Donnik.
Ciri-ciri keju hijau
Ciri khas keju hijau adalah rasa masin dan tajamnya, serta aroma keju yang luar biasa. Tidak seperti rakan sejenisnya, keju jenis ini cepat diserap, sementara rasa kenyang tidak lama meninggalkan rasa penenang. Juga ingin tahu bahawa keju hijau secara praktikal tidak mempunyai ciri khas bau acuan atau kepahitannya.
Komposisi keju menyenangkan badan, ia adalah:
- unsur surih, - mineral, - vitamin dari pelbagai kumpulan.
Produk ini mengandungi protein semula jadi, tetapi hampir tidak ada karbohidrat. Sebilangan kecil keju ini tidak akan membahayakan kesihatan anda, tetapi anda tidak boleh menggunakannya secara berlebihan.
