Terdapat sebilangan besar pencuci mulut di dunia yang patut dicuba. Salah satu makanan istimewa ini boleh dipanggil roti halia Pokrovsky.
Sejarah roti halia Pokrovsky
Pengeluaran roti halia cukup popular pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19. Bandar-bandar yang paling terkenal di mana roti halia yang paling enak dibakar adalah Moscow, Tula, Vladimir dan kota Pokrov. Kue roti halia masih dianggap yang paling terkenal, namun, Pokrovsky memang paling sedap. Resipi khas diturunkan dari generasi ke generasi dan dijaga dengan teliti oleh para tukang.
Perbezaan antara resipi roti halia Pokrovskaya adalah ketiadaan telur dan rempah yang banyak. Kayu manis, kapulaga, cengkeh dan halia ditambahkan ke roti halia Pokrovsky. Berkat resipi semula jadi, makanan enak dapat disimpan selama 3 bulan.
Pada masa ini, roti halia dianggap sebagai simbol kota. Makanan istimewa yang lazat dibakar untuk hari nama, tahun baru dan juga perkahwinan. Tidak ada satu pun percutian yang berlalu tanpa roti halia Pokrovskaya.
Roti halia Pokrovsky pertama dibuat lebih dari 200 tahun yang lalu di ladang Count Baskakov. Resipi asalnya hilang selama bertahun-tahun, namun, ia telah dipulihkan sebahagiannya.
Resipi roti halia Pokrovskiy
Resipi yang turun ke zaman kita telah sedikit diubah suai untuk memudahkan pembuatan roti halia. Tidak seperti resipi klasik, telur ditambahkan ke dalam resipi.
Untuk membuat roti halia yang lazat, anda memerlukan ramuan berikut:
Untuk asasnya:
- mentega - 125 g;
- tepung gandum - 4 gelas dengan slaid;
- gula pasir - 1 sudu besar;
- telur ayam - 2 keping;
- madu cair - 3 sudu besar;
- kayu manis - 1 sudu besar;
- baking soda - 1 sudu besar.
Untuk mengisi:
- epal besar, lebih baik manis;
- marmalade - 100 g.
Untuk sayu:
- gula pasir - 4 sudu besar;
- air yang disucikan - 2 sudu besar.
Pembuatan roti halia Pokrovsky secara berperingkat bermula dengan penyediaan ramuan.
- Campurkan telur ayam dengan gula pasir. Pukul sebati.
- Masukkan kayu manis ke dalam campuran telur. Campurkan.
- Cairkan mentega dan campurkan dengan madu. Masukkan baking soda. Masukkan campuran ke dalam tab mandi air. Adalah perlu untuk mencapai konsistensi yang seragam.
- Biarkan campuran sejuk.
- Masukkan tepung ke doh yang dihasilkan. Untuk roti halia pokrovsky standard, kira-kira 4 gelas harus pergi.
- Kuli doh. Ia harus ringan dan lembut.
- Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang sama.
- Gulungkan adunan ke lapisan setebal 0,5 cm.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Griskan loyang dengan mentega.
- Letakkan lapisan doh pertama di atas loyang.
- Basuh dan kupas epal dan kupas. Potong ke dalam kepingan nipis.
- Letakkan epal pada lapisan doh pertama. Letakkan marmalade di atas.
- Tutup pengisian dengan adunan lapisan kedua.
- Jepit tepi roti halia dengan pengapit, atau tekan dengan garpu.
- Bakar dalam ketuhar selama 20 minit.
- Angka boleh dibuat dari sisa-sisa adunan.
- Setelah roti halia dibiarkan sejuk, ia ditutup dengan pulut gula.
- Campurkan gula dengan air, kacau. Masukkan api kecil. Masak sehingga gula larut sepenuhnya.
- Tuangkan roti halia yang sudah siap dengan aising panas. Pencuci mulut sudah siap!
Caranya dari roti halia Pokrovsky yang sebenar adalah bahawa ia dibuat pada papan kayu khas di mana gambarnya diukir. Kesan dicantumkan pada ujian dan produk menjadi timbul.
Kuki roti halia Pokrovskie mempunyai sejumlah besar isi. Antaranya ialah pengisian marmalade, pengisian susu pekat rebus, pengisian kacang madu. Di samping itu, dalam beberapa resipi, adalah mungkin untuk menambahkan buah-buahan, aprikot kering, prun dan juga biji poppy.
Resipi asal untuk roti halia Pokrovskiy
Resipi roti halia Pokrovsky tanpa telur sedikit berbeza dari yang di atas. Untuk roti halia pokrovskiy buatan sendiri tanpa telur, anda memerlukan bahan berikut:
Untuk ujian:
- tepung gandum - 450 g;
- madu cair - 150 ml;
- gula pasir - 200 g;
- minyak bunga matahari - 70 ml;
- serbuk koko - 1 sudu teh;
- baking soda - 1 sudu teh;
- kayu manis tanah - 1 sudu teh;
- halia tanah - 1 sudu teh;
- buah pelaga - 0,5 sudu teh.
Untuk mengisi:
- susu pekat rebus - 1 tin;
- walnut tanah - 100 g.
Jumlah ramuan ini cukup untuk kira-kira 16 hidangan.
- Resipi klasik adalah berdasarkan gula bakar. Tuangkan gula pasir ke dalam periuk dan masukkan dengan api kecil. Cairkan sehingga rona keemasan muncul.
- Sebaik sahaja jisim menjadi coklat gelap, tuangkan 200 ml air mendidih ke dalamnya dan campurkan.
- Tuangkan 100 g gula pasir ke dalam periuk dan kacau hingga larut ke karamel yang dihasilkan.
- Masukkan koko dan rempah. Kacau hingga sebati.
- Kacau minyak sayuran ke dalam campuran dan biarkan dengan api kecil selama 5 minit.
- Masukkan madu cair dan baking soda. Padamkan api.
- Masukkan tepung gandum dalam bahagian, kacau selalu.
- Gulungkan bola dari adunan yang dihasilkan dan hantarkan ke peti sejuk selama 12 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
- Bahagikan adunan menjadi 2 keping.
- Gulungkan adunan roti halia. Letakkan lapisan pertama pada loyang. Gris secara bebas dengan susu pekat rebus dan taburkan dengan walnut.
- Tutup dengan lapisan doh kedua. Bakar selama 45 minit.
- Tuangkan aising ke atas. Untuk melakukan ini, campurkan 4 sudu gula pasir dan 2 sudu air dan biarkan campuran mendidih.
- Roti halia pokrovsky sebenar dengan susu pekat rebus sudah siap!
Kandungan kalori produk yang dihasilkan mencapai 450 kcal per 100 g produk. Agak sukar untuk menyebut pencuci mulut seperti makanan diet, namun rasa roti halia Pokrovsky yang asli sangat berbaloi. Gabungan rempah yang berjaya menjadikan hidangan itu bukan sahaja harum, tetapi juga sangat enak. Resipi langkah demi langkah mempunyai banyak kesulitan, jadi hanya seorang koki berpengalaman yang dapat mengatasinya.
