Produk tenusu telah lama tidak termasuk dalam kategori "murah". Dan ini sangat diperlukan oleh kanak-kanak dan orang tua - hanya mereka yang tidak mempunyai wang tambahan. Dan ini lebih menyakitkan apabila susu tin yang dibawa dari pasar untuk diuji ternyata menjadi tin yogurt. Jangan buang, buat keju kotej buatan sendiri. Oleh itu, anda menggunakan susu berasid dan mendapatkan produk yang sihat.
Ia perlu
-
- untuk curd bayi:
- 1 liter susu keseluruhan;
- 1 gelas kefir.
- Untuk curd cepat:
- 1 liter susu;
- 1 sudu besar jus lemon atau asid sitrik di hujung pisau.
Arahan
Langkah 1
Tidak semua susu sesuai untuk membuat keju kotej buatan sendiri. Sekiranya sekotak susu jangka panjang terbaring di dalam peti sejuk, kemungkinan besar susu itu akan dibuang. Semasa proses pensterilan, hampir semua bakteria yang terlibat dalam penapaian susu musnah. Oleh itu, ia tidak menjadi masam, tetapi padam. Susu sedikit masam mesti diletakkan di tempat yang hangat sehingga masam sepenuhnya. Adalah baik untuk memasak keju kotej dari susu, di mana lapisan susu fermentasi padat telah menetap. Masukkan susu masam dengan api kecil dan panaskan hingga benar-benar menggulung. Anda tidak perlu mendidih susu, jika tidak, anda akan mendapat keju kotej yang sangat keras dan tidak sedap. Ketepikan loyang selama 0.5-1 jam, kemudian tapiskan dadih. Ini dapat dilakukan melalui ayakan, setelah meletakkan lapisan kain kasa di dalamnya. Tiriskan serum, dan peras dadih yang dihasilkan dengan kain kasa. Sekiranya anda memerlukan keju kotej kering, anda boleh meletakkan beg kain kasa di bawah penekan sebentar. Keju kotej buatan sendiri sudah siap.
Langkah 2
Sekiranya anda ingin membuat dadih untuk bayi anda, susu hanya boleh diambil segar, tanpa bahan pengawet. Rebus dan biarkan sejuk hingga suhu 30-35 ° C. Tuangkan segelas yogurt ke dalam susu suam (lebih baik jika yogurt dibeli di dapur susu anak-anak) dan biarkan masam pada suhu bilik. Mulailah merebus keju kotej tanpa menunggu masam yang kuat. Di masa depan, proses memasak tidak ada bezanya, kecuali kain lap dan ayakan harus dibakar dengan air mendidih. Gunakan dadih yang dihasilkan dalam 24 jam, atau lebih baik - segera setelah dimasak.
Langkah 3
Untuk menyediakan dadih "cepat", tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan. Tuangkan asid sitrik di hujung pisau atau sedikit jus lemon ke dalam susu panas - ia akan menggumpal. Tunggu gumpalan susu terbentuk dan tapis. Anda akan mendapat dadih yang sangat lembut dan lembut. Makan segera setelah dimasak dengan sedikit krim masam dan madu.
