Agar sayur-sayuran kekal sihat dan berkhasiat dalam jangka masa yang panjang, penting untuk mengekalkannya dengan betul. Sekiranya anda membekukan terung segar untuk musim sejuk, anda akan mempunyai produk yang kaya dengan pektin, serat, vitamin dan mineral. Sayuran ini memerlukan sedikit persiapan awal sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, jika tidak, mereka mungkin kehilangan struktur dan rasa halus menjelang Tahun Baru.
Penyediaan bahan mentah
Untuk membekukan terung dengan betul, pastikan untuk memilih bahan mentah dengan teliti. Ini mestilah spesimen ungu tua yang matang, tanpa tanda kerosakan, dengan tangkai kering. Kulit sayur-sayuran harus licin dan berkilat. Semua buah mesti dibasuh dengan sempurna di dalam air yang mengalir.
Pertimbangkan terlebih dahulu apa yang akan anda masak pada masa akan datang dengan terung beku. Mungkin ia adalah kaviar sayur, sup puri atau rebusan untuk lauk. Bergantung pada ini, potong buah menjadi kiub, bulatan, tongkat, dll. Tebal 5-6 mm. Cuba buat semua kepingan dengan ukuran yang sama.
Keluarkan lebihan cecair dari sayur cincang untuk menghilangkan kepahitan. Untuk melakukan ini, taburkan kepingan sayur dengan garam kasar, kacau dan tahan selama 1-2 jam di dalam bilik. Biarkan kelembapan berlebihan mengalir, bilas terung dan peras dengan lembut tanpa ubah bentuk.
Blanking
Terung segar harus dikisar sebelum membeku. Untuk melakukan ini, masukkan sayur-sayuran ke dalam saringan, lepaskan selama 2-4 minit dalam air mendidih, kemudian segera ke dalam air yang sangat sejuk dan buang pada serbet hingga kering.
Terung boleh dikisar pada masa yang sama dalam dandang berganda. Sebagai pilihan - ketuhar gelombang mikro, hanya anda yang perlu memasukkan sayur ke dalam pinggan khas untuk ketuhar gelombang mikro, tambahkan sedikit air dan tutup penutupnya. Selepas pemutihan cepat, buah-buahan mesti kering!
Cara membekukan terung
Letakkan sayur-sayuran dalam satu lapisan pada papan pemotong sehingga baji tidak bersentuhan satu sama lain, dan bungkus secara hermetik ke dalam beg. Anda akan dapat membekukan terung dengan cepat untuk musim sejuk yang segar di dalam penyejuk beku pada suhu -18 ° C dalam kira-kira 4 jam, tambah atau minus satu jam, bergantung pada ketebalan kepingan.
Cara menyimpan terung di dalam peti sejuk beku
Sejurus selepas beku, pindahkan sayur ke beg atau dulang khas untuk simpanan lebih lanjut. Pastikan bekasnya ditutup - sayur ini menyerap bau dengan sangat kuat!
Suhu optimum untuk menyimpan terung beku tidak kurang dari -12 ° C. Menurut pakar, sayur-sayuran ungu ini tidak kehilangan khasiat bermanfaatnya di dalam peti sejuk selama 5 bulan.
