Ramai orang gemar memasak pelbagai hidangan dengan giblet: (jantung, ginjal, hati, lidah, paru-paru, udders, otak). Tetapi untuk memasaknya enak, perlu dilakukan pemprosesan yang betul.
Organ dalaman haiwan, seperti hati, jantung, ginjal, paru-paru, otak, lidah, udder, diproses dengan teliti sebelum kita menyediakan hidangan yang tidak biasa dan lazat dari mereka.
Contohnya - kita mengambil hati sapi, potong menjadi 2 bahagian, atau 4, jika besar. Perkara utama adalah untuk memudahkan membuang semua darah yang keras dan berlumuran. Selepas itu kami bilas dengan baik.
Hati segar, sejuk, lebih sihat daripada beku. Kami mencucinya dengan air sejuk di bawah keran dan kemudian perlahan-lahan kupas filemnya. Dengan pisau tajam, kami segera mengeluarkan bahagian yang keras, memotongnya menjadi kepingan dengan ukuran yang diperlukan.
Mari ambil buah pinggang dari ram. Kami memotong setiap buah pinggang menjadi 2 keping, membuang salurannya, bilas lagi di bawah air yang mengalir dan rendam selama 30 minit dalam larutan cuka yang lemah. Selepas itu, rebus.
Ambil daging lembu. Kami memotong trakea dan semua tulang rawan, potong dan basuh dengan baik dari darah. Kemudian masak dalam air mendidih selama 30 minit. Paru-paru yang sudah siap boleh digiling dalam penggiling daging, atau dipacu melalui gabungan.
Kami mengambil otak dan merendam selama 2, 5 jam dan kemudian mengeluarkan filemnya. Kami mengeluarkan lidah, mencucinya dan pada masa ini mengikis lendir, membakarnya dengan air mendidih. Lidah sudah siap dimasak. Basuh udder dan masukkan ke dalam air sejuk untuk rendam selama 2-3 jam. Selama ini, kami menukar air beberapa kali. Kemudian rebus dalam air masin hingga lembut.
