Kubis masin bukan sahaja enak, tetapi juga produk yang sangat berguna - ia mengandungi sejumlah besar asid askorbik, magnesium, selenium dan kalium. Di samping itu, sangat diperlukan untuk penyediaan beberapa hidangan Rusia dan merupakan makanan ringan yang sangat baik untuk minuman beralkohol. Di samping itu, sangat mudah untuk mengunyahnya, terutamanya dengan cara sejuk.
Ia perlu
- Untuk mengasinkan kubis mengikut resipi klasik:
- - 3 kg kubis;
- - 1-2 lobak merah;
- - 1 sudu teh gula pasir;
- - 25-30 kacang polong;
- - 50 g garam.
- Untuk memetik kubis dengan lobak dan madu:
- - 3 kg kubis;
- - 150 g akar lobak segar;
- - 2 lobak merah;
- - 5 sudu besar sudu madu;
- - 20 kacang polong;
- - 1 sudu besar sesudu garam.
Arahan
Langkah 1
Untuk mendinginkan kubis acar mengikut resipi klasik, kupas daun atas dari kepala kubis, potong menjadi dua bahagian dan potong masing-masing hingga halus. Buang tunggul yang tinggal selepas ini. Kupas dan parut lobak merah.
Langkah 2
Masukkan semua bahan ke dalam periuk atau mangkuk, taburkan dengan gula, tambahkan garam kasar dan allspice. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah lebih banyak biji dill untuk menambah rasa ke kubis. Campurkan dengan teliti dan cuba dengan garam - kubis menjadi sedikit lebih masin daripada salad.
Langkah 3
Letakkan kubis dalam balang tiga liter yang bersih dan kering hingga ke leher, kemas dengan penumbuk atau penumbuk kayu. Letakkan balang di atas pinggan rata untuk mengelakkan jus berlebihan menetes ke lantai atau meja, kemudian sisihkan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa hari. Sebaik-baiknya, kubis harus masin pada suhu 15 ° C di atas suhu beku, tetapi beberapa darjah tambahan tidak akan merosakkan rasa produk. Tetapi jangan sekali-kali anda meletakkan kubis dalam keadaan sejuk semasa pengasinan.
Langkah 4
Sekiranya busa mula terbentuk di permukaan, tusukan kubis dengan garpu di beberapa tempat untuk melepaskan gas yang dihasilkan. Selepas 3-4 hari, perasakan kubis - semestinya sudah masin dan agak garing. Selepas beberapa hari lagi, goncangkan kubis yang sudah siap dan masukkan kembali ke dalam balang, tetapi jangan terlalu ketat. Tutup dengan penutup plastik biasa dan simpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Langkah 5
Untuk memetik kubis dengan madu dan lobak, potong seperti yang dijelaskan di atas, campurkan dengan wortel parut dalam mangkuk besar dan garam. Kemudian masukkan lobak parut dan madu cair cair. Kacau lagi, tetapi jangan tekan, jika tidak, kubis tidak akan garing.
Langkah 6
Kemudian masukkan ke dalam balang bersih, tanpa menutupnya, dan letakkan di tempat gelap yang sejuk selama beberapa hari, tetapi tidak di dalam peti sejuk. Selepas beberapa hari, cubalah kubis untuk garam - jika sudah siap, goncangkan, masukkan kembali ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya anda ingin mendapatkan produk yang lebih masin, biarkan kubis diperam selama 1-2 hari lagi.
