Terdapat banyak resipi untuk membuat doh. Anda boleh membuat adunan ragi atau bukan ragi untuk pai dan pai. Jenis doh lain bagus untuk membuat ladu, pizza, khachapuri, kek dan kuih.
Ia perlu
-
- Untuk adunan ragi:
- 1 sudu besar susu
- 500 g tepung roti
- 5 sudu besar minyak sayuran
- 2 biji telur
- yis kering
- 1 sudu besar Sahara
- sedikit garam.
- Untuk adunan tanpa ragi:
- 3 sudu besar tepung
- 100 g mentega atau marjerin
- 250 ml kefir
- 0.5 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk penaik atau serbuk penaik.
- Untuk doh ladu:
- 3 sudu besar tepung
- 1 biji telur
- 2/3 st. air
- 0.5 sudu kecil garam.
- Untuk doh pizza:
- 2 sudu kecil ragi kering (saf - ragi leve berfungsi dengan baik)
- 350-400 g tepung (175-200 g setiap tepung gandum putih dan durum)
- 250 ml air suam
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 1 secubit garam.
- Untuk pastri serbuk pendek:
- 3 sudu besar tepung
- 3 biji telur
- 400 g mentega atau marjerin
- 2/3 st. Sahara
- soda di hujung pisau
- 1 sudu kecil jus lemon.
Arahan
Langkah 1
Buat adunan ragi. Untuk membuat doh, gabungkan 0.5 sudu besar dalam mangkuk besar. susu, 0.5 sudu besar. tepung, diayak melalui ayak, 0.5 sudu besar. gula dan ragi. Hancurkan campuran dengan teliti dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam. Doh hendaklah berganda. Baki 0.5 sudu besar Panaskan sedikit susu di atas api sederhana, masukkan mentega dan garam. Pukul semuanya dengan pukul dan tuangkan ke dalam adunan. Ambil telur dan asingkan kuning telur dari putih. Hancurkan kuning telur dengan baki gula, pukul putih hingga busa halus. Masukkan semuanya ke dalam adunan. Ayak tepung yang tinggal di sana, campurkan segalanya. Letakkan doh di atas meja tepung dan uli, taburkan secara berkala dengan tepung sehingga doh berhenti melekat, kira-kira 15-20 minit. Tutup doh dengan pelekat dan masukkan ke tempat yang hangat selama 2 jam. Doh hendaklah bersaiz dua kali ganda. Sebelum anda mula menjalankan ujian, kerutkannya.
Langkah 2
Buat adunan tanpa ragi. Ternyata tidak semewah ragi, tetapi lebih mudah memasak dan menurunkan kalori. Kisar tepung dengan mentega atau marjerin (lebih baik dalam pemproses makanan). Tuangkan kefir, tambahkan garam, serbuk penaik atau serbuk penaik dan uli menjadi doh lembut dan elastik. Gulungkan adunan ke dalam bola dan sejukkan selama satu jam.
Langkah 3
Buat doh untuk ladu atau ladu. Untuk melakukan ini, ayak tepung di atas meja dengan slaid, buat kemurungan di bahagian atasnya. Pukul telur, tuangkan air suam, tambah garam dan uli adunan keras. Tutup doh dengan serbet dan biarkan berehat selama 40 minit.
Langkah 4
Buat doh pizza. Untuk membuat doh klasik, anda memerlukan 2 jenis tepung - tepung gandum putih biasa dan tepung durum. Ini adalah nama tepung kelas dua dari gandum durum, GOST 16439-70. Campurkan kedua-dua jenis tepung, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dengan slaid dan buat kemurungan di tengah. Tuangkan ragi dengan air suam dari jumlah keseluruhan jisim, kira-kira 25 ml. Biarkan mereka naik dan tuangkan ke dalam sumur.
Tuangkan air yang tinggal, tambah minyak zaitun, tambah garam, dan uli adunan dengan tangan anda. Letakkan di atas meja tepung dan uli selama kira-kira lima minit. Kemudian masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit. Doh harus naik 2 kali.
Langkah 5
Untuk membuat jenis doh utama, roti pendek manis, melembutkan mentega atau marjerin, kisar dengan telur dan gula. Tuangkan tepung yang dicampurkan dengan soda dan garam yang dihiris dengan jus lemon. Kacau adunan dan sejukkan selama 1-2 jam.
