Kentang tumbuk adalah lauk lazat yang digemari ramai. Dia menyiapkan secara sederhana. Sebagai peraturan, kentang tumbuk dibuat dengan susu, yang memberikan rasa sejuk pada hidangan. Tetapi walaupun tanpa itu, kentang tumbuk tidak lebih buruk. Perkara utama adalah mengetahui beberapa rahsia memasak kentang.
Pertama sekali, anda perlu memilih pelbagai jenis kentang yang betul. Kualiti hidangan sangat bergantung padanya. Untuk kentang tumbuk, disarankan untuk memilih ubi bulat yang tidak terlalu berkanji dengan kulit merah jambu dan merah, yang mendidih dengan cepat dan baik. Yang paling sedap, lembut dan meleleh di mulut adalah kentang tumbuk dari varieti Sineglazka dan Adretta.
Kupas dan bilas kentang hingga bersih di bawah air yang mengalir. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan bakar. Sebaik sahaja air mendidih, celupkan kentang yang sudah siap ke dalamnya. Sekiranya ubi besar, mereka mesti dipotong menjadi dua atau empat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan pelbagai rempah dan rempah ke dalam air (daun salam, dill hijau atau kering, tarragon, dll.). Rebus kentang selama 15-20 minit dengan api sederhana, perasakan secara berkala dengan pisau. Apabila ubi senang dicucuk, kentang sudah siap. Jangan lupa masukkan garam ke kentang 5 minit sebelum siap.
Tuang kaldu perlahan ke dalam mangkuk atau cawan, dan simpan periuk dengan kentang selama beberapa saat dengan api kecil atau masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan. Ini dilakukan untuk menguapkan sisa kelembapan.
Selepas itu, tanpa membiarkan kentang sejuk, lap melalui penyaring atau tumbuk dengan teliti dengan menghancurkan kayu. Kemudian masukkan mentega dan garam (jika perlu) dan secara beransur-ansur, kacau berterusan, tuangkan kuah kentang panas. Sapu semuanya sehingga menjadi gebu lembut dan hidangkan panas.
Kentang tumbuk boleh menjadi hidangan bebas atau lauk untuk potongan daging, sosej, ham dan hidangan daging lain, serta ikan rebus, goreng atau panggang.
Untuk membuat kentang tumbuk untuk 1 kg kentang, anda memerlukan 1 cawan kaldu kentang dan 2 sudu mentega. Sekiranya anda merancang untuk membuat kentang tumbuk yang lebih konsisten cair, maka anda harus mengambil lebih banyak kaldu.
Hidangannya ternyata sangat enak jika anda mengganti mentega dengan minyak zaitun. Anda juga boleh menggoreng bawang cincang atau bawang hijau dalam minyak bunga matahari dan menambah penggorengan tersebut ke kentang tumbuk dan bukannya mentega.
Kentang tumbuk boleh diubah dengan pelbagai sayur-sayuran dan juga bahan tambahan buah. Untuk membuat kentang tumbuk dengan bit dan epal, anda memerlukan:
- 500 g kentang;
- 1 biji epal;
- 400 g bit;
- 150 ml kuah kentang;
- 50 g mentega;
- garam;
- pala (tanah).
Rebus bit dan kentang secara berasingan. Kupas dan inti epal. Kemudian potong menjadi kiub kecil dan tambahkan ke dalam periuk dengan kentang 5 minit sebelum dimasak. Kemudian tumbuk semua bahan hingga pekat, tambahkan garam, kaldu kentang, pala secukup rasa dan pukul puri hingga gebu.
