Goreng dalam lemak haiwan panas atau minyak sayuran, masak ikan dan daging dalam adunan atau roti, sayur-sayuran, produk doh. Produk goreng memperoleh kerak emas yang renyah yang indah, dan proses memasak itu sendiri memerlukan sedikit masa.
Ia perlu
- - 1 liter minyak sayuran atau lemak haiwan.
- Untuk adunan:
- - 1 biji telur;
- - 100 g tepung;
- - rempah secukup rasa;
- - air (bir, vodka, wain) mengikut kesesuaian yang diperlukan.
Arahan
Langkah 1
Pilih hanya makanan goreng berkualiti tinggi. Potong semua bahan menjadi kepingan yang sama, tidak lebih dari satu sentimeter tebal, jika tidak, mereka akan menggoreng secara tidak rata. Keringkan setiap gigitan, semestinya tidak ada pengasam atau air di atasnya.
Langkah 2
Sediakan adunan atau tepung roti jika anda menggoreng sayur, daging atau ikan. Untuk adunan, tumis telur, tepung, rempah dan air hingga rata. Biarkan adunan di dalam peti sejuk selama 15-20 minit. Sekiranya anda hendak menggoreng produk doh, kemudian bentuk bola kecil dari itu. Dan jika anda sedang menyiapkan, misalnya, pai dengan pengisian, masukkan pengisian dengan teliti ke dalam adunan, jika tidak, ia akan bocor dan terbakar semasa menggoreng.
Langkah 3
Pilih lemak untuk menggoreng. Minyak sayuran sangat sesuai untuk ini - bunga matahari, biji kapas, kacang soya, jagung, kacang tanah, tetapi zaitun lebih disukai. Pilih lemak babi, domba, atau lemak babi dari lemak haiwan. Mentega dan marjerin tidak digunakan untuk menggoreng. Anda boleh menyediakan campuran lemak sayuran dan haiwan. Contohnya, masing-masing 40% minyak sayuran halus dan 30% lemak babi dan daging lembu.
Langkah 4
Cari perkakas menggoreng. Pilih kuali atau periuk dengan sisi tinggi. Jangan gunakan alat memasak enamel, kerana enamel pecah dengan api yang kuat. Harap maklum bahawa kuali keluli tahan karat akan ditutup dengan simpanan karbon. Peralatan memasak besi tuangkan untuk menggoreng. Sekiranya anda cukup gemuk, dapatkan penggorengan lemak dalam khas.
Langkah 5
Panaskan minyak hingga 170 - 180 ° C. Masukkan sekeping roti ke dalamnya. Sekiranya berbuih, minyaknya cukup panas. Sekiranya lemak tidak dipanaskan secukupnya, produk akan menyerap minyak secara berlebihan. Dan jika suhunya terlalu tinggi, maka produk akan terbakar, sedangkan bahagian dalamnya akan tetap lembap. Sekiranya asap muncul, segera kurangkan api.
Langkah 6
Celupkan setiap bahagian ke dalam adunan atau roti. Letakkan makanan dalam lemak panas sehingga benar-benar terendam di dalam minyak dan terapung bebas di dalamnya. Goreng kepingan di satu sisi, dan kemudian balikkan ke bahagian lain dengan garpu atau sumpit. Keseluruhan proses menggoreng memakan masa dari beberapa saat hingga dua minit. Keluarkan produk siap dengan sudu berlubang dan menyebarkannya pada ayak atau colander sehingga lemak berlebihan menetes dari mereka.
