Umat manusia telah menikmati minuman seperti anggur selama lebih dari satu milenium. Ia digunakan untuk keseronokan dan untuk tujuan perubatan. Kini wain adalah salah satu minuman yang paling meluas di banyak negara di dunia.
Proses pembuatan wain merah telah diketahui oleh manusia selama lebih kurang 7000 tahun di negara-negara seperti Mesopotamia, Asia Kecil dan Asia Barat, Mesir, Rom, Yunani Kuno, dan negara-negara Eropah. Dan resipi itu terus diperbaiki.
Wain merah dibuat dari buah-buahan dan buah beri merah. Warnanya berkisar dari ruby gelap dengan warna ungu hingga garnet berair dengan kemilau coklat. Perlu diperhatikan fakta bahawa anggur muda mempunyai warna yang lebih gelap daripada yang matang. Ini kerana intensiti warnanya semakin berkurang seiring bertambahnya usia. Anggur merah merangkumi Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere dan Malbec.
Fakta menarik ialah jus anggur merah tidak berwarna. Anggur berwarna merah berkat lubang dan kulit buah beri. Anggur putih ditambahkan untuk jenuh warnanya. Ciri khas anggur adalah jumlah gula, yang menentukan jenis wain - kering, separa manis atau manis.
Wain yang berkualiti, walaupun berwarna merah, mesti jelas. Sekiranya anda dapat melihat tekstur taplak meja melalui gelas yang diisi, maka anggurnya berkualiti. Untuk anggur muda, warna ceri, delima, rubi dan ungu boleh diterima. Seiring bertambahnya minuman, warnanya berubah, dari warna jingga ke warna jubin, atau bahkan memperoleh warna kulit bawang.
Sebagai contoh, wain Bordeaux muda mempunyai warna ruby yang kaya, dan rentang rasa diwakili oleh nota tembakau, lada, buah kering dan coklat yang menarik.
Semasa memilih port, dipandu oleh warna yang lebih suram. Bagaimanapun, pelbagai anggur tart digunakan untuk pengeluarannya. Jus anggur seperti itu berumur dalam tong kayu oak selama beberapa tahun. Beberapa jenis port matang kemudian di dalam botol kaca (contohnya, Vintage Character port), sehingga warna anggurnya semakin pudar, tetapi rasanya menjadi mulia dan kaya.
Semasa membeli wain, perhatikan nuansa berikut: sebotol anggur tahan tidak akan ditutup dengan gabus plastik, dan label wain merah sebenar mengandungi maklumat lengkap mengenai pengeluar, tempat dan tarikh penuaian.
Sekarang anda tahu bagaimana memilih anggur berkualiti mengikut warna. Jangan lupa bahawa wain merah sesuai dengan daging dan permainan, dan putih lebih baik dengan ikan dan makanan laut. Pelbagai keju, buah-buahan dan makanan ringan akan menjadi tambahan yang baik untuk wain.
