Creme brulee adalah hidangan Perancis klasik. Ini adalah nama pencuci mulut kastard ringan dengan kerak karamel goreng. Dalam versi klasik, creme brulee mempunyai rasa vanila semula jadi, tetapi kadang-kadang minuman keras, buah, coklat dan pelbagai rempah aromatik ditambahkan ke dalamnya.
Ia perlu
-
- 400 ml krim berat;
- 150 g gula;
- 4 kuning telur;
- 1 batang vanila.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan krim ke dalam periuk dan letakkan batang vanila di dalamnya. Letakkan di atas api sederhana. Didihkan jisim dan kemudian matikan segera. Biarkan selama 15 minit.
Langkah 2
Pecahkan 4 biji telur dan asingkan kuning telur dari putih. Putih boleh didinginkan, dan kuning telur digiling dengan 100 g gula. Jangan pukul mereka, kacau sahaja.
Langkah 3
Apabila krim telah sejuk sedikit, masukkan jisim kuning telur ke dalam loyang dan gaul rata. Tuangkan campuran ke dalam tin seramik. Setiap bekas hendaklah mengandungi 3 cm cecair.
Langkah 4
Tutup tin mentega dengan kerajang dan letakkan dalam kuali yang dalam. Tuangkan 2 cm air suam ke dalamnya.
Langkah 5
Panaskan oven hingga 160 ° C dan letakkan kuali dengan tin di dalamnya selama 30 minit. Periksa creme brulee yang harus dilakukan dengan menggoyangkan. Sekiranya jisim telah "dicengkam", pencuci mulut sudah siap.
Langkah 6
Mula-mula, pegang crème brulee yang sudah siap di atas meja sebentar, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Langkah 7
Buat karamel. Untuk melakukan ini, tuangkan baki gula ke dalam sendok kecil dan isi dengan sedikit air. Masukkan api. Setelah kira-kira 5 minit, campuran gula akan mulai menggelegak, yang bermaksud ia boleh dikeluarkan dari kompor.
Langkah 8
Lubricate pinggan atau kertas perkamen dengan minyak sayuran. Sudu karamel ke atasnya. Bentuk jisim manis menjadi bulatan ukuran hidangan seramik di mana pencuci mulut dibakar.
Langkah 9
Apabila karamel telah sejuk, angkat dari piring atau kertas dan letakkan di atas creme brulee sejuk. Karamel panas boleh dituangkan terus ke dalam acuan pencuci mulut, tetapi ini mesti dilakukan dengan hati-hati mungkin agar tidak mencairkan jisim berkrim.
Langkah 10
Pencuci mulut siap dihidangkan. Sebaik-baiknya, anda mesti mendapat brulee vanilla crème yang sejuk dan berkrim dengan karamel suam.
