Kubis brokoli adalah sayur yang sangat sihat, kaya dengan vitamin, serat, unsur mikro berharga. Brokoli digunakan untuk menyediakan sup, salad, lauk, rebusan sayur-sayuran dan banyak lagi hidangan sihat yang lain. Semasa musim menuai, kubis boleh dibekukan - dengan cara ini ia tidak akan kehilangan khasiat bermanfaatnya dan akan kekal baik selama beberapa bulan.
Brokoli: ciri dan faedah
Ahli pemakanan sebulat suara - semua jenis dan jenis kubis sangat sihat. Mereka mengandungi minimum kalori dan sejumlah besar serat berharga, meningkatkan pencernaan, dan dapat digunakan segar, rebus, rebus, dibakar atau digoreng.
Pemimpin dalam keluarga salib pasti brokoli. Sayuran ini kaya dengan vitamin B, C, E, ia membantu menyingkirkan toksin dan logam berat dari badan. Doktor telah menemui komponen dalam brokoli yang melawan pembentukan dan perkembangan tumor barah. Kubis juga berguna untuk penyakit kardiovaskular. Brokoli disyorkan oleh pakar pemakanan - dengan kandungan kalori rendah, produk ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, mengandungi protein sayuran, dan jenuh dengan baik. Brokoli dapat digunakan untuk membuat lauk yang sihat dan enak untuk daging, unggas, ikan, tetapi perbungaan hijau gelap yang padat itu sendiri. Resipi klasik dan sangat mudah - rebus atau rebus dengan sos putih ringan.
Menuai kubis untuk musim sejuk: arahan langkah demi langkah
Setelah masak, sebahagian besar tanaman brokoli dibekukan. Di kedai, anda boleh membeli campuran sayur dalam beg atau berat. Pakar pemakanan menyatakan bahawa apabila dibekukan dengan betul, kubis tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Mereka yang menanam sayur sihat ini atau berpeluang membeli kubis pada musimnya harus menguasai seni membeku sendiri. Ini akan menjimatkan banyak wang, lebih-lebih lagi, dengan memasak buatan sendiri, anda dapat mengawal prosesnya sepenuhnya dan yakin dengan kualiti produk akhir.
Untuk pembekuan, anda perlu memilih kubis yang sudah masak sepenuhnya tanpa kerosakan dan kerosakan yang dapat dilihat. Kubis yang ditanam tanpa penggunaan racun perosak jauh lebih sihat dan enak. Lebih baik melakukan penuaian pada pertengahan musim panas, pada akhir bulan Jun dan Julai brokoli mempunyai masa untuk mengumpulkan semua nutrien dan siap sepenuhnya untuk dipotong.
Kubis terpilih mesti dibilas dengan teliti di beberapa perairan. Ini akan menghilangkan bukan sahaja habuk dan kotoran, tetapi juga jejak bahan kimia yang telah disembur pada anak benih. Merendam kepala kubis dalam air masin akan menyingkirkan serangga perosak. Kubis disimpan dalam air garam selama 30-40 minit, dan kemudian dibilas dengan air mengalir.
Setelah kering dari kubis, anda perlu memotong daun atas dan bahagian batang yang sukar. Kepala kubis dibongkar ke perbungaan yang berasingan. Mereka tidak boleh terlalu besar. Untuk membekukan kubis secara merata, lebih baik membaginya menjadi bahagian yang sama.
Lebih mudah menyimpan brokoli dalam beg plastik dengan pengikat yang ketat. Sekiranya tidak ada bekas seperti itu, anda boleh menggunakan beg plastik biasa, yang digunakan untuk mengemas sarapan. Pilihan lain ialah bekas plastik rata. Satu-satunya kelemahan dari bekas tersebut adalah jumlah besarnya. Tetapi kubis sangat senang dikeluarkan dari bekas, dan kelihatan kemas di dalam peti sejuk.
Selepas pembungkusan, beg atau bekas diletakkan di dalam peti sejuk. Lebih baik menetapkan suhu minimum, pilihan yang ideal adalah ruang dengan fungsi pembekuan kejutan. Agar produk siap disimpan dalam jangka masa yang lama, suhu sekitar -20 darjah diperlukan. Keadaan penting ialah perbungaan mesti kering sebelum beku, jika tidak, banyak ais akan terbentuk di dalam bekas.
Beberapa pilihan untuk membekukan brokoli: memasak langkah demi langkah
Lauk buatan sendiri yang lazat - brokoli yang digabungkan dengan kembang kol. Mudah dibuat, kembang kol dibongkar menjadi bara kecil, dicuci, direndam dan dikeringkan dengan cara yang sama. Semasa mengemas dalam beg, pastikan jumlah kembang kol dan brokoli lebih kurang sama. Sayuran lain boleh ditambah ke dalam campuran: irisan wortel, kacang hijau, kacang polong.
Perbungaan dapat dikisar sebelum membeku. Ini akan mempercepat penyediaan lauk - kubis segera dimasukkan ke dalam kuali atau dimasukkan ke dalam periuk perlahan. Ini adalah kaedah yang disyorkan semasa menyediakan sayur-sayuran untuk makanan bayi.
Membuat kubis pucat adalah mudah, tetapi anda perlu mengikuti arahan dengan teliti. Pertama, kucing yang disediakan diletakkan di dalam periuk dengan air mendidih selama 1-2 minit. Kemudian dibawa keluar dengan sudu berlubang dan segera dicelupkan ke dalam air ais, di mana jus setengah lemon larut. Prosedur ini akan mengekalkan keanjalan dan warna hijau gelap yang indah dari perbungaan.
Setelah memerah dan merendam dalam air sejuk, kubis diletakkan di atas tuala hingga kering. Peringkat seterusnya adalah mengisi beg dan membeku. Anda boleh mengisar kubis dalam dandang berganda, menyebarkan perbungaan bersaiz sederhana di rak dawai selama 3-4 minit. Brokoli kemudian dikeluarkan, dikeringkan dengan tuala dan dibekukan.
Menyimpan kubis beku
Agar brokoli dapat mengekalkan penampilan dan nilai pemakanannya yang cantik, bahkan pencairan sebahagian tidak boleh dibenarkan semasa penyimpanan. Penting untuk mengekalkan suhu rendah secara konsisten di dalam peti sejuk beku. Sebaiknya jangan meletakkan sayur di sebelah daging dan makanan berbau kuat lain.
Kubis yang dibungkus dan beku dengan betul boleh disimpan sehingga 9 bulan. Selepas pembungkusan, label tarikh dilekatkan pada beg. Sebaiknya bungkus brokoli dalam bekas kecil untuk 1 atau 2 hidangan. Tidak perlu mencairkan kubis sebelum memasak, arang yang ditutup dengan fros dapat segera dibuang ke dalam air mendidih, diletakkan di dalam dandang berganda, ketuhar atau microwave.
