Lasagna klasik adalah hidangan Itali yang enak dan sedap. Jenis pasta ini muncul pada abad ke-13 di Naples dan memantapkan dirinya sebagai hidangan kebangsaan. Resipi lasagna semestinya merangkumi tahap penyediaan dua sos penting dan sangat lazat: Bolognese dan Bechamel. Hari ini, ada yang mencuba sos untuk pasta ini, dan menyediakannya menggunakan bahan lain.
Proses lengkap membuat Lasagna Itali tidak rumit, tetapi cukup lama. Tetapi jika dikehendaki, walaupun seorang tukang masak baru akan mendapatkan hidangan lazat ini, yang mana anda dapat mengejutkan orang tersayang dan kenalan anda.
Sos pertama - "Bolognese" atau "sos daging"
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 2 sudu besar minyak zaitun;
- 1 biji bawang kecil;
- 1 tangkai saderi;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 lobak merah;
- 500 g daging cincang;
- 1 sudu kecil garam;
- lada hitam tanah secukup rasa;
- 2 sudu besar wain merah kering;
- pulpa dari dua biji tomato.
Langkah 1. Dalam pemproses makanan atau pengisar, potong bawang, bawang putih, saderi dan wortel sebaik mungkin.
Langkah 2. Dalam periuk atau kuali, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana, masukkan sayur cincang. Goreng selama satu minit, kemudian masukkan daging cincang, garam dan lada hitam. Masak selama 20 minit.
Langkah 3. Tuangkan dalam 2 sudu besar. wain merah, masukkan pulpa dari tomato dan reneh selama 10 minit lagi. Keluarkan dari panas. Sos Bolognese sudah siap.
Sos kedua - "Bechamel" atau "Sos putih"
Untuk menyediakan sos ini, anda memerlukan:
- 4 sudu besar mentega;
- 2 kepala bawang putih;
- ½ sudu kecil garam;
- ¼ sudu kecil lada hitam tanah;
- 2 sudu besar tepung Gandum;
- 1 gelas susu;
- 1 gelas krim.
Langkah 1. Cincang bawang putih dengan halus. Cairkan mentega dalam periuk atau kuali dengan api sederhana, masukkan bawang putih cincang. Tumis selama 30 saat, hingga bawang putih berwarna perang keemasan.
Langkah 2. Campurkan tepung, garam dan lada hitam dan tuangkan ke dalam periuk.
Langkah 3. Tuangkan susu dan krim ke dalam periuk. Kacau sos sehingga sebati, pecahkan gumpalan tepung dan gelembung yang muncul dengan spatula. Didihkan dan angkat dari api. Sos Bechamel sudah siap.
Sos lasagna lain adalah tomato
Untuk membuat sos lasagna tomato, anda memerlukan:
- 2 sudu besar minyak zaitun;
- pulpa dari 5-6 biji tomato;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 1 sudu kecil garam;
- ½ sudu kecil lada hitam tanah;
- ¼ segelas kemangi segar.
Langkah 1. Gilingkan selasih dengan halus dalam pemproses makanan atau pengisar. Cincang bawang putih.
Langkah 2. Panaskan minyak zaitun dalam periuk, goreng bawang putih di dalamnya hingga kekuningan. Masukkan pulpa tomato, gula, garam, lada hitam. Masak selama 10 minit. Keluarkan dari panas. Masukkan selasih cincang. Sos tomato sudah siap.
Bagaimana cara menyediakan lasagna klasik dengan dua sos langkah demi langkah?
Hidangan ini akan memakan masa selama 1 jam 40 minit + 1 jam untuk sos. Lasagna panggang buatan sendiri boleh dibekukan, menjimatkan masa kemudian untuk menyiapkan makan malam keluarga.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk 6 hidangan:
- tomato dan sos putih (mengikut resipi di atas);
- pembungkusan dengan kepingan lasagna (300 g);
- 2 sudu besar minyak zaitun;
- 750 g daging cincang. Sekiranya daging cincang ramping, misalnya daging lembu, anda juga boleh menambah 100 g daging asap, potong menjadi lapisan nipis.
- 200 ml kaldu daging panas;
- sedikit pala tanah;
- 125 g mozzarella atau keju lain.
- hidangan penaik 20x30 cm.
Langkah 1. Mula-mula anda perlu menyediakan sos tomato mengikut resipi di atas.
Langkah 2. Menyiapkan sos Bolognese. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sudu besar. minyak zaitun dalam kuali besar, masukkan daging cincang. Sekiranya kuali kecil, anda boleh membahagikan penyediaan daging cincang dalam dua langkah. Goreng dengan api sederhana selama 7-10 minit. Sebagai pilihan, tambah daging cincang dan biarkan sedikit untuk menghias lasagna.
Langkah 3. Tuangkan sos tomato dan 200 ml kaldu daging ke dalam daging cincang yang disediakan. Masukkan garam, secubit pala dan lada hitam. Masak selama 30 minit dengan api kecil.
Langkah 4. Sediakan sos Bechamel putih mengikut resipi di atas.
Langkah 5. Sediakan penaik. Letakkan daging cincang. Kemudian letakkan kepingan lasagna. Sikat dengan sos putih. Lapiskan daging cincang lagi. Kemudian - kepingan lasagna dan tutup lagi dengan sos putih. Ulangi sekali lagi. Taburkan lapisan terakhir sos putih dengan mozzarella atau keju lain. Bakar dalam oven pada suhu 200 ° C selama 45 minit.
Lasagna klasik disajikan untuk makan malam dengan Cabernet Sauvignon atau Merlot. Hidangan ini sesuai dengan kacang hijau, cendawan, brokoli, asparagus, salad, atau sayur goreng.
Kandungan kalori setiap 100 g hidangan: 200 kkal, protein - 10 g, lemak - 7 g, karbohidrat - 17 g.
Resipi lasagna langkah demi langkah dengan ricotta dan sos kemangi
Dua sos digunakan secara tradisional dalam penyediaan Lasagna Itali. Walau bagaimanapun, hari ini banyak pakar masakan menjauhkan diri dari klasik memasak dan sering bereksperimen dengan bahan.
Lasagna ini menggunakan sosnya sendiri, yang dapat menambah pelbagai resipi tradisional. Anda perlu:
- 1 pakej dengan cadar lasagna;
- 2 cawan bayam segar;
- sebilangan keju mozarella parmesan atau parmesan untuk topping.
Untuk sos daging:
- 2 sudu besar minyak zaitun;
- 500 g daging asap, salami atau sosej buatan sendiri;
- 1 bawang sederhana;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 2 sudu kecil oregano kering;
- ¼ sudu kecil lada merah kering;
- pulpa dari 6-7 biji tomato. Menambah 1 sudu besar. pes tomato akan meningkatkan rasa sos.
Untuk sos keju:
- 1.5 cawan daun selasih segar;
- 200 g keju ricotta;
- 170 g keju mozzarella;
- 3/4 cawan keju Parmesan (50 g);
- 2 kuning telur atau 1 telur besar;
- ½ sudu kecil garam;
-¼ sudu kecil lada hitam tanah.
Langkah 1. Potong bawang cengkih bawang putih dan bawang putih.
Langkah 2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan daging hirisan atau sosej yang dihiris. Goreng produk daging, masukkan bawang, bawang putih, rempah oregano, lada merah. Biarkan api selama 10 minit.
Langkah 3. Masukkan pulpa tomato ke daging. Didih. Kurangkan panas dan tahan selama 5 minit lagi. Masukkan garam dan lada hitam tanah. Keluarkan dari panas.
Langkah 4. Parut keju mozzarella dan parmesan pada parutan halus.
Langkah 5. Dalam pemproses makanan, hingga rata, campurkan keju ricotta, kemangi, 2 kuning telur (atau satu telur), garam dan lada hitam.
Langkah 6. Letakkan bayam dalam air mendidih selama 1 minit. Tarik keluar, peras kain lap. Masukkan ke dalam mangkuk dan perasakan dengan garam.
Langkah 7. Kami mengumpulkan lasagna. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Griskan sedikit bekas pembakar dengan minyak zaitun. Letakkan lapisan daging, di atasnya diletakkan tiga kepingan lasagna. Sikat dengan sos keju dan taburkan dengan bayam dan mozzarella parut. Ulangi dua kali lebih banyak. Taburkan topping dengan keju parut.
Langkah 8. Tutup dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar selama 45 minit. Keluarkan kerajang dan bakar hingga kekuningan.
Resipi lazat untuk lasagna dari adunan anda sendiri dengan krim masam dan sos bawang putih
Anda boleh membuat cadar lasagna anda sendiri. Ia cukup untuk memasak doh dan menggulungnya secara berlapis.
Untuk sos ringan semasa menghidangkan: Campurkan 120 g krim masam dan cengkih bawang putih cincang. Rempah boleh ditambah jika mahu.
Ujian ini memerlukan:
- 1 telur besar;
- ¾ gelas krim masam;
- 8 sudu besar. mentega yang dilembutkan;
- 1 ulas bawang putih (cincang);
- 1 sudu kecil garam;
- 2-2.5 cawan tepung.
Untuk pengisian yang anda perlukan:
- 1 kg kentang;
- garam secukup rasa;
- lada hitam tanah secukup rasa;
- 1 gelas krim berat panas;
- 50 g mentega dadu;
- 2 sudu besar minyak zaitun;
- 400-500 g daging cincang;
- 2 bawang, potong cincin;
- 1, 5 cawan keju keras parut;
- 1, 5 cawan mozzarella.
Langkah 1. Penyediaan adunan. Pukul telur, krim masam, mentega lembut, bawang putih cincang halus, garam. Masukkan tepung dan uli adunan. Letakkan di dalam beg plastik dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 2 jam hingga 2 hari.
Langkah 2. Memasak isian. Kupas kentang, potong baji besar dan rebus dalam air masin hingga lembut. Tiriskan air. Masukkan krim panas dan mentega sejuk, buat kentang tumbuk. Pedaskan.
Langkah 3. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan daging dan goreng dengan api sederhana selama 10 minit. Letakkan daging di atas pinggan.
Langkah 4. Dalam kuali yang sama, goreng irisan bawang hingga kekuningan.
Langkah 5. Buat kepingan lasagna. Bahagikan adunan menjadi 9-12 keping. Gulungkan setiap bahagian dalam bentuk jalur segi empat tepat berukuran 10x20 cm dan tebal 3 mm.
Langkah 6. Kami mengumpulkan lasagna. Dalam minyak dengan minyak zaitun, letakkan lapisan adunan di bahagian bawah hidangan penaik, kemudian jisim kentang, kemudian bacon goreng, bawang dan keju parut. Ulangi semua lapisan.
Langkah 7. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C sehingga lasagne berwarna kecoklatan. Gerimis dengan krim masam dan sos bawang putih.
