Kicap telah memasuki kehidupan moden umat manusia, dan sudah mustahil untuk membayangkan banyak hidangan tanpanya. Apa itu dan adakah faedah daripadanya?
Sejarah kicap
Sekiranya anda mempercayai khabar angin itu, kicap menjadi terkenal sebagai perasa sejak sekian lama, sejak zaman China kuno, ketika sekumpulan bhikkhu menerima puasa paling ketat dan menolak semua susu, tepung dan, tentu saja, masin. Dan seiring berjalannya waktu, saus itu menjangkau koki kelas tinggi, yang kini membolehkan kita menganggapnya sebagai "raja" dari beberapa hidangan.
Siapkan "raja" seperti berikut. Kacang soya diambil, disejat, dicampurkan dengan biji-bijian gandum dan diisi dengan air masin. Cendawan berjamur ditambahkan, kemudian keseluruhan campuran ini ditutup dan dimasukkan selama 2-3 tahun.
Kekurangan kicap:
- Pada masa ini, kicap dibuat oleh hidrolisis, dan dalam prosesnya zat yang merangsang pertumbuhan sel barah dapat terbentuk. Ini adalah kenyataan, walaupun kes pengesanan kepekatan tinggi bahan tersebut agak jarang berlaku.
- Penggunaan yang kerap menyebabkan hipertensi, iaitu tekanan darah tinggi.
- Patologi kelenjar tiroid mungkin muncul.
- Kicap tidak digalakkan untuk wanita hamil; penggunaannya dapat mempengaruhi perkembangan otak bayi.
Kelebihan:
- Sosnya mengandungi sejumlah vitamin dan asid amino yang mencukupi.
- Dari segi khasiatnya, ia tidak kalah dengan protein yang terdapat dalam daging.
- Sesuai sebagai pengganti garam dan perasa lain, menjadikannya sesuai untuk pesakit diabetes atau pesakit gemuk.
Memilih sos yang sesuai
Agar tidak kehilangan semua fungsi berguna kicap dalam perjalanan dari kedai ke rumah, anda perlu memilihnya dengan bijak, jika tidak, ia tidak akan dapat membawa faedah apa-apa. Lebih baik memilih bekas kaca di mana anda dapat menghargai warna produk. Ia mesti berwarna coklat muda. Konsistensinya tidak boleh terlalu kental, tetapi kuahnya tidak boleh melambung ke bahagian bawah botol dengan cepat.
Komposisi tidak boleh merangkumi pengemulsi, ragi dan gula. Mereka mempercepat proses penapaian dan memanjangkan jangka hayat saus, tetapi serius menjejaskan kualitinya.
Malah produk yang paling hebat boleh dimanjakan oleh pengeluar yang tidak bertanggungjawab, jadi anda harus berhati-hati walaupun dengan kicap cetek.
