Zucchini diperap adalah makanan pembuka sejuk atau lauk yang hebat. Rasa zucchini seperti itu sangat bergantung pada bumbu yang anda masukkan ke dalam pengasam, kerana sayur-sayuran itu sendiri sangat neutral sehingga kelihatannya tidak sedap bagi beberapa orang, walaupun ini tidak begitu.
Ia perlu
-
- Zucchini diperap
- 500 g zucchini
- 3 biji bawang merah
- 2 sudu besar garam
- 500 ml cuka sari apel
- 140 g gula perang
- 1 sudu teh serbuk mustard
- 1 sudu teh biji sawi
- 1 sudu teh biji saderi
- ½ sudu teh serbuk cili
- 1 sudu teh kunyit tanah
- Zucchini bakar yang diperap
- 4 zucchini sederhana
- 6 sudu minyak zaitun
- 1 sudu besar jus lemon
- 2 sudu teh garam
- 2 ulas bawang putih
- ⅛ sudu teh lada cayenne
- 2 sudu rosemary segar
- minyak zaitun
- Cuka epal
Arahan
Langkah 1
Zucchini diperap
Untuk perap, pilih zucchini muda dengan kulit yang nipis. Anda boleh mengambil buah-buahan putih pucat dan hijau gelap, asalkan bebas dari bintik-bintik dan penyok. Mereka tidak perlu dibersihkan - hanya basuh dan keringkan dengan bersih.
Langkah 2
Potong cawan ke dalam kepingan nipis menggunakan pisau tajam lebar, pemproses makanan, atau alat khas yang disebut mandolin. Dalam mangkuk besar dan lebar, letakkan bawang merah dan kepingan zucchini, potong separuh, taburkan dengan garam dan tutup dengan air rebus sejuk. Tutup penutup dan biarkan selama 1 jam. Buangkan zucchini ke dalam saringan dan letakkan bulatan di atas tuala dapur atau tuala kertas sehingga kepingan kering sepenuhnya, jika tidak, air yang merendamnya dapat mencairkan pengasam dengan ketara.
Langkah 3
Masukkan rempah ke dalam periuk dalam, tuangkan cuka sari apel dan didihkan. Kurangkan haba hingga sederhana dan reneh selama 3 minit. Setelah memastikan gula telah larut, matikan api dan biarkan perap sejuk. Ia juga tidak boleh panas, tetapi juga tidak sejuk. Letakkan kepingan zucchini kering dalam periuk dengan perapan dan kacau. Biarkan selama 10-15 minit.
Langkah 4
Basuh balang dengan air sabun panas, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C dan sterilkan selama 10-15 minit. Sebarkan zucchini ke atas balang disterilkan yang hangat, isi dengan pengasam dan tutup penutupnya. Masukkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh makan zucchini seperti itu dalam beberapa hari, tetapi jangka hayatnya tidak lebih dari 5-6 bulan.
Langkah 5
Zucchini bakar yang diperap
Gunakan pisau atau mandolin tukang masak untuk memotong zucchini menjadi jalur silang nipis. Dalam pengisar, satukan minyak zaitun, jus lemon, garam, bawang putih cincang, daun rosemary, dan lada cayenne ke dalam sos halus. Panaskan ketuhar hingga 65C. Gariskan loyang dengan roti pembakar. Celupkan jalur zucchini ke dalam sos dan letakkan di atas loyang. Bakar selama 1 jam, kemudian turunkan suhu hingga 45 ° C dan masak selama 2 jam lagi. Bahagikan ke dalam balang dan tutup dengan minyak zaitun, tuangkan 1 sudu cuka ke dalam setiap balang. Simpan di dalam peti sejuk.
