Turki mempunyai banyak kebaikan dalam memasak, termasuk kolesterol rendah, banyak vitamin, dan mudah diserap oleh tubuh. Itulah sebabnya ia sering dimasukkan ke dalam diet mereka yang sedang menjalani diet kerana berat badan atau masalah kesihatan. Tetapi berguna tidak bererti tanpa rasa. Bakar kaki kalkun hingga garing, diasinkan atau hanya diisi dengan bawang putih, dan anda akan menyukai daging lembut burung ini selama-lamanya.
Kaki ayam belanda bakar dalam rempah
Bahan-bahan:
- 5 batang tongkat ayam belanda;
- 900 ml air;
- 1/2 sudu besar. gula putih dan coklat;
- 1/2 sudu besar. garam halus;
- 1 sudu kecil campuran perasa untuk ayam atau ayam belanda + 1 sudu besar. untuk pengasam;
- 1 sudu besar cili kering tanah;
- 1 sudu kecil setiap satu garam bawang dan paprika;
- 1 daun salam;
- minyak sayuran.
Tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas api yang tinggi. Tuangkan kedua-dua jenis gula, garam, 1 sudu besar ke dalam mangkuk. perasa dan masukkan daun salam. Rebus pengasam dan segera angkat dari dapur. Sejukkan dan pindahkan ke mangkuk atau bekas. Rendam tongkat kalkun di sana dan sejukkan selama 4-8 jam.
Keluarkan potongan daging yang telah diperap dari cecair wangi, bilas dan keringkan dengan tuala kertas. Dalam mangkuk, satukan cabai tanah, paprika, campuran perasa, dan garam bawang. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke atas unggas dan letakkan di atas loyang yang disapu minyak sayur. Bakar kaki kalkun dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200oC selama 20-25 minit, kemudian kurangkan suhu hingga 170oC dan reneh pinggan selama 15-20 minit lagi.
Kaki ayam belanda yang rangup dalam perapan madu
Bahan-bahan:
- 4 batang tongkat ayam belanda yang besar;
- 500 ml air;
- 80 g madu;
- 1 lemon;
- 6-8 kacang lada hitam;
- 1/2 sudu besar. garam;
Untuk sos:
- 100 g mentega;
- 3/4 sudu kecil setiap satu kari, paprika tanah dan oregano;
- 1/2 sudu kecil garam.
Perah jus lemon dan tuangkan ke dalam bekas besar. Masukkan madu, lada sulah dan garam di sana dan kacau rata. Isi perapan dengan air, celupkan kaki kalkun ke dalamnya dan biarkan selama 12-24 jam. Lembutkan minyak dengan mengekalkannya pada suhu bilik selama 30-40 minit. Pukul dengan garam dan rempah.
Keluarkan tongkat drum dari pengasam, keringkan di atas dulang atau papan pemotong, dan letakkan di dalam loyang yang sudah diminyaki. Ambil sikat memasak, celupkan ke dalam sos, dan lumurkan potongan ayam di semua sisi. Tetapkan suhu ketuhar hingga 180oC dan masak pinggan selama 30 minit, kemudian naikkan suhu hingga 220oC dan kecutkan kaki selama 10-15 minit.
Resipi mudah untuk kaki kalkun bakar
Bahan-bahan:
- 2 tongkat ayam belanda;
- 100 ml krim 33-35%;
- 2 ulas bawang putih;
- 1/2 sudu kecil lada putih tanah;
- 1 sudu kecil garam.
Kupas cengkih bawang putih dan potong halus. Buat potongan daging kalkun dan masukkan kaki dengan bawang putih. Gosokkannya dengan garam dan lada, masukkan ke dalam acuan, krim dan tutup dengan kerajang. Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 180oC, kemudian keluarkan kertas perak dan bakar batang tongkat ayam belanda selama 15 minit lagi pada suhu 200-220oC.
